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Gastronomy and urban space : changes and challenges in geographical perspective / Andrzej Kowalczyk, Marta Derek, editors
Gastronomy and urban space : changes and challenges in geographical perspective 책표지
  • ·표제/책임표시사항 Gastronomy and urban space : changes and challenges in geographical perspective / Andrzej Kowalczyk, Marta Derek, editors
  • ·발행사항 Cham : Springer, 2020,
    ©2020
  • ·형태사항 xlii, 345 pages :color illustrations, maps ;25 cm
  • ·총서사항 ((The) Urban book series,2365-757X)
  • ·주기사항 Includes bibliographical references
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9783030344917  
  • ·분류기호 듀이십진분류법-> 641.013  
  • ·주제명 Gastronomy - - Food tourism  
    Urban geography - - Cities and towns  
    Social aspects - - 
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Andrzej Kowalczyk, Marta Derek, editors 2020 SW0000021475 W정책 641.013-20-1 정책자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
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목차


Part I: Theoretical aspects of studies on gastronomy in urban space

1. Relations between gastronomy and the city

2. Theories and concepts related to gastronomy in urban space

3. Dimensions of gastronomy in contemporary cities

Part II: Changes

4. Changes in gastronomy and urban space - Introduction to Part II

5.  Culinary attractiveness of a city - Old and new destinations

6. Traditional and regional cuisine in urban space

7. Changes in the distribution of gastronomic services in the city centre

8. Restaurants and bars in the outer city

9. Suburbanisation and gastronomic services on the outskirts of Warsaw (Poland): Piaseczno

10. Eating establishments in smaller cities and towns in Poland (on selected examples)

11. Ethnic cuisine in urban space

12. Tourist experience and change in culinary tastes. An example of Polish students in Warsaw

13. The food supply chain in the restaurant industry: a case study from Warsaw, Poland

Part III: Challenges

14. New trends in gastronomy in the context of the urban space - Introduction to Part III

15. New gastronomic hotspots in the urban space. Food courts in Poland

16. Challenges to urban gastronomy: green and blue spaces

17. Street food and food trucks: Old and new trends in urban gastronomy

18. Home delivery services

Conclusion