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집에서 즐기는 치즈 : 고르고 먹고 만들고 요리하는 법 = Cheese in my kitchen / 조장현 지음
집에서 즐기는 치즈 : 고르고 먹고 만들고 요리하는 법 = Cheese in my kitchen 책표지
  • ·표제/책임표시사항 집에서 즐기는 치즈 : 고르고 먹고 만들고 요리하는 법 = Cheese in my kitchen / 조장현 지음
  • ·발행사항 파주 : Taste Books :문학동네, 2020
  • ·형태사항 223 p. :천연색삽화 ;23 cm
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788954674843  13590: \18800 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 594.257  듀이십진분류법-> 641.373  
  • ·주제명 치즈[cheese]레시피[recipe]
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신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
조장현 지음 2020 SE0000546676 594.257-20-3 일반자료실(2층) 대출 가능 0 - 인쇄자료(책자형) 
※ 신청 종류
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자료상태가 ‘대출중’인 경우 해당 도서를 예약하여 도서 반납 시 우선적으로 대출받을 수 있는 서비스
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정부세종청사(6-3동, 2-1동)에 위치한 무인예약도서대출반납기에서 도서 수령‧반납이 가능한 서비스
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목차


Intro 016

Part 1 치즈의 이해
 치즈 알기 020
국가별 대표 치즈 026
아티장 치즈 030
치즈 다루기 033
치즈 도구 046
치즈 먹는 법 048
치즈를 만들기 전에 059

Part 2 홈메이드 치즈
 리코타 068
마스카르포네 070
프로마주블랑 072
크림치즈 075
할루미 078
모차렐라커드 081
스트링 084
모차렐라 086
부라타 089
체더커드 092

Part 3 대표 치즈 30가지
 브리 098
카망베르 100
리코타 102
크림치즈 104
마스카르포네 106
프로마주블랑 108
모차렐라 110
부라타 112
할루미 114
체더커드 116
워시드린드 118
블루 120
고르곤졸라 122
체더 124
고다 126
만체고 128
에멘탈 130
파르미지아노레지아노 132
페코리노로마노 136
페타 138
라클렛 140
콩테 142
미몰레트 144
그뤼에르 146
셰브르 148
에담 150
브리야사바랭 152
테트드무안 154
브라운치즈 156
가공 치즈 158

Part 4 치즈 요리
 부라타가지카포나타 162
모차렐라알리고크로스티니 164
체더그뤼에르크로켓 166
체더커드튀김과 토마토소스 168
프로마주블랑스프레드 170
리코타파프리카샐러드 174
셰브르페코리노아보카도연어 200
모차렐라체더감자전 202
스위스치즈퐁뒤 204
콩테카망베르팬케이크 206
그뤼에르햄크레이프 176
마스카르포네과일샐러드 178
할루미곡물샐러드 180
고르곤졸라토마토샐러드와 레몬드레싱 182
프로마주블랑케이크 184
스위스치즈버섯토스트 186
스위스치즈시푸드캐서롤 208
치즈명란라이스그라탱 210
트리플치즈치킨라자냐 212
만체고그린샐러드 214
블루오믈렛 188
치즈칩 190
클래식치즈샌드위치 192
페타토마토허브절임 194
브리버섯리소토 196
트리플크림브리소스파스타 198
리코타토스트 216
 1인용 치즈플레이트 218
 4인용 치즈플레이트 220
그랜드 치즈플레이트 222

Bonus 치즈와 곁들이는 메뉴
 얼그레이밀크잼 225
배바닐라절임 226
양파발사믹절임 227
그린올리브타프나드