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한국 고대 음식문화사 / 김동실,박유미 지음
한국 고대 음식문화사 책표지
  • ·표제/책임표시사항 한국 고대 음식문화사 / 김동실,박유미 지음
  • ·발행사항 서울 : 학연문화사, 2020
  • ·형태사항 222 p. :천연색삽화 ;23 cm
  • ·주기사항 참고문헌과 색인 수록
    영어 요약 있음
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788955084078  93910: \22000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 381.750911  듀이십진분류법-> 394.109519  
  • ·주제명 식문화[食文化]한국 고대 시대[韓國古代時代]
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권별정보 안내
신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
김동실,박유미 지음 2020 SE0000543808 381.750911-20-1 일반자료실(2층) 대출 가능 0 - 인쇄자료(책자형) 
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목차


목차

한국 고대 전통음식의 형성과 발달 
Ⅰ. 여는 글-13 
Ⅱ. 선사시대 음식의 재료와 가공법-18 
Ⅲ. 고조선시대 음식의 종류와 식기발달-41 
Ⅳ. 삼국시대 음식의 재료와 종류의 다양성-54 
Ⅴ. 닫는 글-71 

맥적에 관한 연구 
Ⅰ. 여는 글-81 
Ⅱ. 기존 연구 검토-83 
Ⅲ. 맥적의 "적"-95 
Ⅳ. 맥적의 '맥'-105 
Ⅴ. 닫는 글-120 

고구려 육류 음식 문화의 실제와 양상 
Ⅰ. 여는 글-125 
Ⅱ. 고구려인들이 활용한 식육류의 종류-128 
Ⅲ. 육류음식의 제조와 향유-148 
Ⅳ. 결론-159 

한국 고대의 두류 재배와 활용 
Ⅰ. 여는 글-165 
Ⅱ. 선사시대 두류의 이용 및 재배-168 
Ⅲ. 고대 두류의 재배 및 활용-175 
Ⅳ. 닫는 글-185 

참고문헌-187 
ABSTRACT-211 
색인-215