국립세종도서관 메인화면

• ·표제/책임표시사항 (조선셰프 서유구의) 꽃음식 이야기 = Chosun chef's cooking with flowers / 지은이 : 풍석문화재단음식연구소 ;대표집필 : 곽미경 ;편찬 : 서유구 ;번역 : 임원경제연구소,정정기
• ·발행사항 [서울] : 자연경실 :풍석문화재단, 2019
• ·형태사항 330 p. :천연색삽화 ;22 cm
• ·총서사항 (임원경제지 전통음식 복원 및 현대화 시리즈 ;5)
• ·주기사항 권말부록: 《임원경제지》<정조지> 복원 음식 원문 및 번역문
  문화체육관광부의 "풍석학술진흥연구사업"의 보조금으로 음식복원, 저술, 사진촬영, 원문번역, 간행 등이 이루어짐
  한자를 한글로 번역
  
• ·표준번호/부호 ISBN: 9791189801229  04380: \20000 
• ·분류기호 한국십진분류법-> 594.51  듀이십진분류법-> 641.59519  
• ·주제명 임원 경제 십륙지[林園經濟十六志]한국 요리[韓國料理]조리법[調理法]꽃[花]전통 음식[傳統飮食]

머리말 -4
프롤로그 -13
꽃과 우리 민족과 사랑 
꽃 식용의 역사 
꽃 요리의 본질과 우리 꽃음식 

 제1장 매화꽃 
꽃 시 월매(평보) -25
매화죽(〈정조지〉 복원음식) -29
매화탕 1(〈정조지〉 복원음식) -31
매화탕 2(〈정조지〉 복원음식) -33
홍매화 밀전병 -34
소금에 절인 매화를 얹은 생선초밥 -35
매화주를 넣은 매실잼 -36
꽃의 품계 -39

 제2장 진달래꽃 
꽃 시 진달래(조병화) -41
진달래화전고(〈정조지〉 복원음식) -45
진달래면(〈정조지〉 복원음식) -47
진달래꽃 원소병 -48
진달래꽃 계란덮밥 -49
진달래꽃 튀김을 올린 우동 -50
진달래의 나라 한국과 진달래꽃의 다양한 활용법 -53

 제3장 유채꽃 
꽃 시 유채꽃(이해인) -55
유채꽃 볕에 말리는 법(〈정조지〉 복원음식) -59
유채꽃 피자 -60
유채꽃 비빔밥 -61
유채꽃 김전병 -62
유채꽃 계란찜 -63
구황, 미식, 건강 -68

 제4장 복숭아꽃 
꽃 시 도화(장유) -71
도화주桃花酒(〈정조지〉 복원음식) -75
밑술 빚는 법 -76
덧술 빚는 법 -77
복숭아꽃 주먹밥 -79
복숭아꽃 리코타치즈 -80 
복숭아꽃 밤떡 -81
식용 꽃과 식용할 수 없는 꽃 -84

 제5장 소나무꽃 
꽃 시 송화 필 무렵(임홍재) -87
송황다식松黃茶食(〈정조지〉 복원음식) -91
송화주松花酒(〈정조지〉 복원음식) -93
송화강정 -94
송화밀수 -95
송화와 소금 -99

 제6장 부들(포황) 
꽃 시 부들(송종찬) -101
포황다식松黃茶食(〈정조지〉 복원음식) -105
포황도넛 -106
꽃음식에 적합한 꽃 -108

 제7장 해당화 
꽃 시 해당화(한용운) -111
해당화 상추뿌리김치(〈정조지〉 복원음식) -115
해당화 백김치 -116
해당화 꽃주와 해당화 설탕절임을 넣은 케이크 -117
해당화 가자미구이 -118

 제8장 치자꽃 
꽃 시 치자꽃 향기(고영화) -123
담복자방?蔔?方 1(〈정조지〉 복원음식) -127
담복자방?蔔?方 2(〈정조지〉 복원음식) -129
치자꽃 머핀 -130
치자꽃 밥 -131
담복화전 -132
치자꽃 칵테일 -133
치자꽃의 전설 -137

 제9장 원추리꽃 
꽃 시 원추리꽃은 붉다(정하선) -139
황화채방黃花菜方(〈정조지〉 복원음식) -143
원추리꽃 고추장 -144
원추리꽃 보리수단 -145
원추리꽃 쌈밤 -146
원추리꽃 잡채 -147
꽃에 어울리는 꽃음식 조리법 -151

 제10장 장미 
꽃 시 장미(노천명) -155
향화숙수香花熟水(〈정조지〉 복원음식) -159
향화숙수 에이드 -160
꽃의 구조 -161

 제11장 부용화 
꽃 시 부용화(백승훈) -163
설하갱雪霞羹(〈정조지〉 복원음식) -167
설하갱을 활용한 동파두부 -168
부용화전 -169
부용화 삼겹살-170 
꽃의 색이 다른 이유 -173

 제12장 연꽃 
꽃 시 연꽃(주돈이) -175
연꽃 식초(〈정조지〉 복원음식) -179
연꽃 누룩(〈정조지〉 복원음식) -181
만전향주滿殿香酒(〈정조지〉 복원음식) -183
연엽양蓮葉釀(〈정조지〉 복원음식) -185
연꽃 약식 -186

 제13장 찔레꽃 
꽃 시 찔레꽃(김경희) -190
술에 꽃향 들이는 법(〈정조지〉 복원음식) -195
찔레꽃 감자샐러드 -196
찔레꽃 전설 -199

 제14장 참깨꽃 
꽃 시 참깨꽃(문신) -201
참깨꽃을 넣어 구운 고기(〈정조지〉 복원음식) -205
참깨꽃주를 넣은 완자 -206
식용 꽃의 영양과 칼로리 -208

 제15장 가지꽃 
꽃 시 가지꽃(곽미경) -211
가지꽃을 넣어 삶은 고기(〈정조지〉 복원음식) -215
가지꽃을 넣은 연근 해초 피클 -216

 제16장 부추꽃 
꽃 시 부추꽃(송무석) -219
부추꽃 소금에 절이는 법 1(〈정조지〉 복원음식) -223
부추꽃 소금에 절이는 법 2(〈정조지〉 복원음식) -225
부추꽃 볶음 -227
부추꽃 장아찌 -228
부추꽃 파김치 -229

 제17장 미나리꽃 
꽃 시 미나리꽃(곽미경) -235
벽간갱碧澗羹(〈정조지〉 복원음식) -239
미나리꽃부리 김치(〈정조지〉 복원음식) -241
미나리꽃 새우부침개 -242
다른 나라의 꽃음식 문화 -244

 제18장 상추꽃 
꽃 시 상추꽃(곽미경) -247
술지게미에 절인 상추꽃대(〈정조지〉 복원음식) -251
와순채?筍菜 상추꽃대(〈정조지〉 복원음식) -253
소금에 절여 말린 상추꽃대(〈정조지〉 복원음식) -255
상추꽃대 볶음(〈정조지〉 복원음식) -257
불뚝김치 -258

 제19장 맨드라미꽃 
꽃 시 맨드라미꽃(이규보) -263
맨드라미 가지김치 1(〈정조지〉 복원음식) -267
맨드라미 가지김치 2(〈정조지〉 복원음식) -269
맨드라미꽃 가지볶음 -270
맨드라미꽃 소스 -271
맨드라미꽃 증편 -272
오방색과 꽃 -275

 제20장 국화 
꽃 시 국화(안경원) -277
절기음식, 국화화전(〈정조지〉 복원음식) -281
국화차 菊花茶 1(〈정조지〉 복원음식) -283
국화차 菊花茶 2(〈정조지〉 복원음식) -285
국화차 菊花茶 3(〈정조지〉 복원음식) -287
국화차 菊花茶 4(〈정조지〉 복원음식) -289
국화주 菊花酒(〈정조지〉 복원음식) -291
국화꽃으로 훈제한 오리고기 -292
말린 국화꽃을 묻힌 경단 -293
감국과 산국의 구별법 -297

에필로그 -303
부록 《임원경제지》 〈정조지〉 복원 음식 원문 및 번역문 -314