국립세종도서관
상세검색 닫기
자료유형
본문언어
출판년도 ~
정렬
상세검색 +

기타

  • 홈으로
글씨 글씨 확대 글씨 축소
식품학 및 조리원리 = Food science and cooking principles / 지은이 : 김숙희,윤예리,이나겸,이윤정,임용숙,최진영
식품학 및 조리원리 = Food science and cooking principles 책표지
  • ·표제/책임표시사항 식품학 및 조리원리 = Food science and cooking principles / 지은이 : 김숙희,윤예리,이나겸,이윤정,임용숙,최진영
  • ·발행사항 파주 : 지구문화, 2018
  • ·형태사항 299 p. :천연색삽화 ;26 cm
  • ·주기사항 참고문헌(p. 296-297)과 색인수록
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788970068411  93590: \24000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 594  듀이십진분류법-> 641.3  
  • ·주제명 식품학[食品學]
권별정보 자료위치출력 관심도서 보기 관심도서 담기

※ 좌우로 스크롤하시면 내용이 보입니다.

권별정보 안내
신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
지은이: 김숙희 2018 SE0000486039 594-19-2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
지은이: 김숙희 2018 SE0000486040 594-19-2=2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
※ 신청 종류
- 대출예약신청:
자료상태가 ‘대출중’인 경우 해당 도서를 예약하여 도서 반납 시 우선적으로 대출받을 수 있는 서비스
- 청사대출신청:
정부세종청사(6-3동, 2-1동)에 위치한 무인예약도서대출반납기에서 도서 수령‧반납이 가능한 서비스
- 무인대출신청:
도서관 1문(정문)에 위치한 무인예약도서대출기에서 도서 수령이 가능한 서비스
- 서고자료신청:
서고에 보관된 자료에 대한 열람신청 서비스 이용방법: 로그인 → 자료검색 → [상세정보] 클릭 → 권별정보에서 자료 선택 →[서고자료신청] → 자료비치완료 문자 수신 → 해당 자료실에서 자료 수령
서가 둘러보기
서가둘러보기 로딩중

목차



�Ӹ���-3
Chapter 01 ��ǰ�� ������ 
  1. ������ ���� ����-13
  1. ������ ����-13
  2. ��ǰ�� �跮-13
  2. ��������-20
  3. �������� ���-26
  4. ��������-40
Chapter 02 ���� - ������ Ư�� 
  1. ��ǰ �� ������ ����-46
  2. ����Ȱ��-48
  3. ��ǰ�� ������ �� Ż���-49
  4. ����Ȱ������ ��ǰ�� ����-51
Chapter 03 ź��ȭ�� 
  1. ź��ȭ���̶�-54
  2. ź��ȭ���� �з�-54
    1. �ܴ��-54
    2. �ܴ���� ����ü-58
    3. �Ҵ��-60
    4. �ٴ��-62
    5. ȯ���� ��ȯ���-70
    6. ��ȭ�� �ٴ��� ����ȭ�� �ٴ��-70
  3. ź��ȭ���� ����-71
Chapter 04 ���� 
  1. ������ ���� �� Ư��-76
  2. ������ �з�-77
  3. �����-80
    1. ������� ����-80
    2. ���ް� �����-83
    3. �ʼ� �����-85
  4. ������ ����-87
  5. ������ ����-90
  6. ������ ����-92
  7. ������ ������ȭ-93
  8. ������ ���� ������-94
  9. ����ó��-95
Chapter 05 �ܹ��� 
  1. �ܹ����� ����-97
  2. �ƹ̳��-97
  3. �ܹ����� �з�-102
    1. ������ ���� �з�-102
    2. ���� ��ɿ� ���� �з�-103
    3. ������ ���� �з�-103
  4. �ܹ����� ����-103
  5. �ܹ����� �Ϲ����� ����-104
  6. ��ǰ �ܹ���-106
    1. �Ĺ��� �ܹ���-106
    2. ������ �ܹ���-106
    3. ���ο� ��ǰ�ܹ��� �ڿ�-108
  7. �ܹ����� ����-108
    1. �ܹ��� ����-108
    2. �ܹ����� ������ ����Ű�� ����-108
    3. �����ܹ����� ����-109
Chapter 06 ��ǰ�� ���� ���- �������� 
  1. �ķ��� ��-111
    1. ���ҿ�-111
    2. ��ǰ ������ �з�-112
    3. �Ĺ��� ��ǰ�� ����-112
    4. ������ ��ǰ�� ����-121
    5. ��ǰ�� ����-122
  2. ��ǰ�� ����-126
    1. ����-126
    2. �Ĺ��� ��ǰ�� ����-127
    3. Ư�� �Ĺ��� ��ǰ�� ����-127
    4. ������ ��ǰ�� ����-128
    5. ���� ������ ��ȭ-129
  3. ��ǰ�� ��-129
    1. �� �ν� ���-130
    2. �̰��� ��-131
    3. �ܸ�-133
    4. �Ÿ�-135
    5. §��-136
    6. ����-136
    7. �ſ��-138
    8. ��ĥ��-140
    9. ���� ��-142
    10. ��Ÿ-142
Chapter 07 ��ǰ�̻� 
  1. ��ǰ��� �ֿ� �̻�-148
    1. ������-149
  2. �̻� ������ ��������-157
  3. �̻� �߽Ŀ� ������ ��ġ�� ����-158
  4. ��ǰ ��� �̻�-162
    1. ��ǰ��������� ȿ��-162
Chapter 08 ���, ���� �� ��� 
  1. ���-167
    1. ����� ���� �� ����-167
    2. ����� ������-172
  2. ����-179
  3. ���-182
Chapter 09 ������ ���а� ����, ���� 
  1. ������ ���� �� ����-185
    1. ������ ����-185
    2. ������ ����-185
  2. ������ ������ Ư¡�� ����-186
  3. ����� ���İ����� ����-189
    1. ���İ���-189
    2. ����-190
  4. ������ ����-190
  5. ������ ��-191
  6. ������ ��ȭ-192
  7. ������ ����-193
    1. ����������-193
    2. ��������-194
    3. ��������-195
  8. ������ ����-195
    1. �����ǰ-195
  9. �߰���� ��ȭ-196
  10. ���з� - ����, ���� �� ����-197
    1. ���з��� ����-197
    2. ���з��� ����������-200
    3. ���� ������ ���� ���Ź��-200
Chapter 10 ���� 
  1. ������ ���� �� ����Ư��-205
  2. �ް��� ǰ��������-208
Chapter 11 ���� �� ����ǰ 
  1. ������ ����-211
  2. ������ ������ ����-214
  3. ���� �� �Ͼ�� ������-215
    1. ����ó���� ���� �Ϲ��� ��ȭ-215
  4. �����ܹ����� ����-216
  5. ������ ó��, ���� �� ����-217
    1. ������ ���ó��-217
    2. ����ó��-217
    3. ������ ����-218
  6. ����ǰ-219
Chapter 12 �η��� ���а� ����, ���� 
  1. �η��� ����-226
  2. �η��� ����-228
  3. �η��� ����-229
    1. �κ�-229
    2. ����-230
    3. Ƣ�� �κ�, ���� �κ�-230
    4. �ᳪ��, ����-230
    5. ����, ����-230
    6. ����, ������, û����-233
    7. ��Ÿ-234
Chapter 13 ������ 
  1. ������ ����-237
  2. ������ ����-241
  3. ������ ���� Ư��-244
  4. ���� �����ǰ-247
Chapter 14 ä�� �� ���Ϸ� 
  1. ä���� ���а� ����-251
    1. ä�ҷ��� ����-251
    2. ����-256
    3. ä���� ����-259
    4. ä���� ����-259
    5. ä���� ��ȿ��ǰ-260
  2 ���Ϸ��� ���а� ����-262
    1. ������ ����-262
    2. ��������-268
    3. ����-270
    4. ������ ����-271
    5. ������ ����-271
    6. ���Ϸ��� ����-272
    7. ��������-273
    8. ��ƾ-274
Chapter 15 ������ �� ������ 
  1. ������-280
    1. �������� �з� �� ����-280
    2. �������� ����-282
  2. ����ƾ�� ��õ-286
    1. ����ƾ�� ��õ�� Ư¡-286
    2. ����ƾ-286
    3. ��õ-287
  3. ������-290
    1. ������ ��������-291
    2. ���� ��� ���� �� ����-291
��?��-296
ã�ƺ���-298