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향토음식 / 정낙원,차경희 지음
향토음식 책표지
  • ·표제/책임표시사항 향토음식 / 정낙원,차경희 지음
  • ·판사항 3판
  • ·발행사항 파주 : 교문사, 2019
  • ·형태사항 301 p. :천연색삽화, 지도 ;26 cm
  • ·주기사항 참고문헌(p. 296-297)과 색인수록
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788936318666  93590: \25000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 594.51  듀이십진분류법-> 641.59519  
  • ·주제명 한국 요리[韓國料理]향토 음식[鄕土飮食]
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권별정보 안내
신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
정낙원,차경희 지음 2019 SE0000483102 594.51-19-13 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
정낙원,차경희 지음 2019 SE0000483103 594.51-19-13=2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
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목차


1부 향토음식의 형성과 특징
향토음식의 형성-12
향토음식의 개념-17
향토음식의 특성-18
향토음식의 발전을 위한 방안-22

제2부 각 지역의 향토음식
1 서울ㆍ경기도
지역적 특징-33
서울ㆍ경기도 특산물-35
서울ㆍ경기도 음식축제-37
향토음식
조랭이떡국-38
생치만두-40
편수-42
설렁탕-44
청진동해장국-46
수원왕갈비-48
개성무찜-50
홍해삼-52
보쌈김치-54
강화순무김치-56
여주산병-58
개성주악-60
개성모약과-62

2 강원도
지역적 특징-65
강원도 특산물-66
강원도 음식축제-68
향토음식
곤드레나물밥-70
도토리묵밥-72
춘천막국수-74
메밀칼싹두기-76
오징어순대-78
올챙이국수-80
감자옹심이-82
춘천닭갈비-84
송이구이-86
황태구이-88
더덕구이-90
감자송편-92

3 충청도
지역적 특징-95
충청도 특산물-97
충청도 음식축제-100
향토음식
금산어죽-102
호박범벅-104
올갱이국-106
박속낙지탕-108
도리뱅뱅이-110
호박고지적-112
말린 도토리묵볶음-114
병천순대-116
장떡-118
호두장아찌-120
어리굴젓ㆍ조개젓-122
쇠머리떡-124

4 전라도
지역적 특징-127
전라도 특산물-129
전라도 음식축제-132
향토음식
전주비빔밥-134
전주콩나물국밥-136
담양대통밥-138
피문어죽-140
남원추어탕-142
매생잇국-144
진안애저찜-146
영광굴비구이-148
장어구이-150
세발낙지호롱-152
홍삼합-154
벌교꼬막찜-156
머위들깨탕-158
죽순회-160
영암어란-162
감장아찌ㆍ양하장아찌-164
돌산갓김치-166
고들빼기김치-168
나주반지-170

5 경상도
지역적 특징-173
경상도 특산물-174
경상도 음식축제-177
향토음식
안동헛제삿밥-180
통영비빔밥-182
충무김밥-184
안동칼국수-186
굴떡국-188
재첩국-190
돔배기적-192
동래파전-194
마산아구찜-196
언양불고기-198
과메기쌈-200
부추김치-202
콩잎김치-204
안동식혜-206
수란-208

6 제주도
지역적 특징-211
제주도 특산물-212
제주도 음식축제-215
향토음식
전복죽-216
깅이죽-218
몸국-220
성게국-222
갈치호박국-224
오분자기찜-226
옥돔구이-228
고사리전-230
자리돔물회-232
성게젓ㆍ게웃젓-234
자리젓ㆍ갈치속젓-236
빙떡-238
오메기떡-240
꿩엿-242
밀감화채-244

7 황해도
지역적 특징-247
향토음식
해주비빔밥-248
남매죽-250
분디장찌개-252
되비지탕-254
행적-256
호박김치-258
연안식해-260
닭알범벅-262
연안인절미-264

8 평안도
지역적 특징-267
향토음식
온반-268
평양냉면-270
숭어국-272
어복쟁반-274
녹두지짐-276
가지김치-278
노티-280

9 함경도
지역적 특징-283
향토음식
함흥냉면-284
감자막가리만두-286
원산해물잡채-288
북어전ㆍ제육전-290
아바이순대-292
가자미식해-294

참고문헌-296
찾아보기-298