목차
목차
머리말-2
1부●비만, 왜 만병의 근원인가?
1_ 비만의 현주소-11
ㆍ더 비싼 비만인 전용 좌석
ㆍ추가로 부담하는 세금
ㆍ짧은 평균 수명
ㆍ표준 체중인보다 작은 뇌의 크기
2_ 비만 판정 기준-19
3_ 세계적인 유행, 비만-21
ㆍ비만, 쓰나미처럼 퍼지다
ㆍ저소득층일수록 비만율은 증가한다
ㆍ여성은 나이가 들수록 뚱뚱해진다
4_ 비만의 종류-31
ㆍ피하지방형 비만
ㆍ내장지방형 비만
ㆍ이소성지방
5_ 비만, 당뇨병으로 가는 지름길-37
ㆍ비만은 당뇨병 예비군
ㆍ지방세포와 비만세포의 차이
ㆍ당뇨병을 유발하는 비만세포
ㆍ복부비만, 질병의 시작
ㆍ중년층이 조심해야 할 이소성지방
ㆍ대사증후군 발생
ㆍ비만세포에서 분비되는 악성 호르몬
ㆍ악성 호르몬이 유발하는 기타 질환
2부●다이어트에 성공하려면?
1_ 어린이와 청소년에게 비만이 발생하는 이유-73
2_ 왜 나이가 들면 살이 찌는가-76
3_ 에너지 소모 순서를 알아야 한다-78
4_ 탄수화물 중독에는 이유가 있다-81
ㆍ탄수화물에 대한 고정관념
ㆍ비타민과 미네랄 부족
ㆍ혈당 수치의 급격한 변화
ㆍ포도당을 좋아하는 암세포
5_ 비만을 유발하는 세균은 따로 있다-90
ㆍ장 속에는 세균들이 산다
ㆍ비만세균 ‘피르미쿠테스’를 줄여라
6_ 수면 부족으로 식욕이 왕성해진다-97
7_ 스트레스를 받으면 살이 찐다-100
8_ 밤늦은 야식이 비만율을 20배로 높인다-103
9_ 체지방 감소 호르몬 따로 있다-106
ㆍ착한 호르몬, 아디포넥틴
ㆍ식욕을 억제하는 물질, 렙틴
ㆍ소장에서 분비되는 호르몬, 인크레틴
10_ 다이어트에 성공하려면?-114
ㆍ패스트푸드와 가공식품을 멀리하라
ㆍ산성 식품을 멀리하라
ㆍ가능하면 날것을 섭취하라
ㆍ탄수화물 과다 섭취를 조심하라
ㆍ체지방 감소 항산화물질을 섭취하라
3부●어떤 음식을 선택해야 하는가?
1_ 좋은 탄수화물과 나쁜 탄수화물-137
ㆍ탄수화물이란 무엇인가?
ㆍ탄수화물 제대로 소화하기
ㆍ설탕, 절대로 섭취하면 안 되는 단순 탄수화물
ㆍ액상과당, 악질 탄수화물
ㆍ현미, 체중 감소에 가장 좋은 복합 탄수화물
2_ 몸에 좋은 지방-156
ㆍ지방(기름)이란 무엇인가?
ㆍ다이어트에 굉장히 중요한 지방 선택
ㆍ지방 제대로 소화하기
ㆍ동물성 지방의 폐해
3_ 어떤 단백질이 좋은가?-166
ㆍ단백질이란 무엇인가?
ㆍ동물성 단백질과 식물성 단백질
ㆍ동물성 단백질을 많이 섭취하게 된 이유
ㆍ동물성 단백질의 폐해
ㆍ단백질 제대로 소화하기
4_ 비만 예방에 탁월한 식이섬유-193
5_ 다이어트를 위한 건강한 식단-199
ㆍ신선 식품 위주로 식사하자
ㆍ주일에 하루는 내 몸도 대청소하자
ㆍ반찬의 80퍼센트는 날것으로 먹는다
ㆍ현미+잡곡+콩, 체지방 감소의 공로자
ㆍ서민들의 의사, 양배추
ㆍ중성지방을 감소시키는 초절임마늘과 초절임양파
ㆍ무, 천연 소화제 겸 해독제
ㆍ견과류, 체지방을 줄이는 지원군
ㆍ노폐물을 청소하는 버섯과 해조류
4부●다이어트에 성공하는 Q&A
Q1 다이어트와 건강을 위한 표준 식단이 있는가?-225
Q2 비만인의 단식은 얼마 동안 가능한가?-230
Q3 탄수화물 제로의 황제 다이어트는 괜찮은가?-232
Q4 복부지방 흡입수술은 괜찮은가?-235
Q5 칼로리 제한 다이어트가 실패하는 이유는 무엇인가?-237
Q6 칼로리를 제한하지 않고도 성공한 다이어트가 있는가?-240
Q7 많이 먹는 것이 미덕이 아닌 이유는 무엇인가?-242
Q8 왜 아침을 안 먹어도 되는가?-246
Q9 고기를 먹어야 기운이 난다는 말이 사실인가?-250
Q10 과일을 먹으면 살이 찌는가?-252
Q11 과일을 먹으면 당뇨병에 걸린다는데 사실인가?-254
Q12 과일과 채소는 몸을 차갑게 한다는 말이 사실인가?-257
Q13 날것은 소화가 안 된다는데 사실인가?-260
Q14 날것은 얼마나 섭취하는 것이 좋은가?-263
Q15 아침에 샐러드·과일·주스만으로 충분할까?-265
Q16 호전반응은 뭔가 잘못된 것이 아닌가?-267
Q17 음식은 몇 번 정도 씹어야 하는가?-268
Q18 식생활을 개선했는데도 체중 감소가 정체됐다면?-270
Q19 왜 다이어트를 할 때 콩을 많이 먹어야 하는가?-273
Q20 다이어트에는 어떤 주스가 좋은가?-275
Q21 혈액순환 장애로 비만이 된 경우의 대책은 무엇인가?-277
Q22 건강과 다이어트용으로 추천하는 식품은 무엇인가?-282
맺음말-288
참고문헌-290
찾아보기-293
