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와인 = Wine an introduction / 김준철 지음
와인 = Wine an introduction 책표지
  • ·표제/책임표시사항 와인 = Wine an introduction / 김준철 지음
  • ·판사항 개정5판
  • ·발행사항 파주 : 백산출판사, 2019
  • ·형태사항 706 p. :삽화 ;26 cm
  • ·주기사항 권말부록: 용어 해설 ; 세계 와인 생산량 및 소비량
    참고문헌(p. 651-652)과 색인수록
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9791157637775  93570: \33000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 573.2  듀이십진분류법-> 641.22  
  • ·주제명 포도주[葡萄酒]
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신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
김준철 지음 2019 SE0000479488 573.2-19-3 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
김준철 지음 2019 SE0000479489 573.2-19-3=2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
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목차


1장 와인의 문화와 역사 -9
 와인은 격식으로 마시는 술이 아니고 지식으로 마시는 술이다 -11
 왜 와인인가? -14
와인의 역사 -18

2장 와인과 음료의 개요 -23
 알코올음료 -25
 비 알코올음료 -28
 기타 -34

3장 포도재배 및 품종 -37
 와인용 포도 재배 -39
 포도 품종 -51

4장 와인 양조 -61
 기초 과학 -63
 와인의 양조 -67

5장 프랑스 와인 -85
 프랑스 와인의 개요 -87
 프랑스 와인의 원산지 표시제도 -91

6장 보르도 와인-와인의 왕 -101
 보르도 와인의 특성 -103
 메도크 와인 -109
 그라브 와인 -121
 소테른 와인 -123
 포므롤 및 프롱사크 와인 -127
 생테밀리용 와인 -130
 기타 보르도의 AOC -134
보르도의 고급 샤토 -136

7장 부르고뉴 와인-와인의 여왕 -145
 부르고뉴 와인의 특성 -147
 샤블리 와인 -155
 코트 도르 와인 -160
 기타 부르고뉴 와인 -183

8장 샹파뉴 와인 -193
 샹파뉴 와인 -195

9장 기타 프랑스 와인 -215
 론 와인 -217
 루아르 와인 -226
 알자스 와인 -238
 랑그도크 루시용 -244
 프로방스 및 코르스 와인 -252
 쥐라 및 사부아 와인 -258
 남서 프랑스 와인 -262

10장 독일 와인 -269
 독일 -271

11장 이탈리아 와인 -293
 유럽 문화의 뿌리 -295
 토스카나 - 키안티의 고향 -300
 피에몬테 - 최고의 레드와인 -310
 베네토 와인 -320
 프리울리 베네치아 줄리아 -326
 트렌티노 알토 아디제 -328
 기타 이탈리아 와인산지의 DOC 및 DOCG -331

12장 스페인(에스파냐) 와인 -351
 스페인 와인의 특성 -353
 리오하 DOCa -360
페네데스 DO -364
리베라 델 두에로 DOCa -368
프리오라토 DOCa -370
리아스 바이사스 DO -371
기타 지방별 와인의 DO -372
셰리 -379

13장 포르투갈 와인 -387
 포르투갈 와인의 특성 -389
 포르투갈 DOC/DOP -395
포트 및 마데이라 -399

14장 기타 유럽 와인 -409
 오스트리아 -411
 헝가리 -419
 그리스 -426
 스위스 -433

15장 미국 와인 -437
 미국 -439
 캘리포니아 와인 -440
 오리건 와인 -463
 워싱턴 와인 -466
 뉴욕 와인 -468

16장 기타 신세계 와인 -473
 오스트레일리아 -475
 뉴질랜드 -493
 남아프리카 공화국 -497
 칠레 -505
 아르헨티나 -512
 캐나다 -518
 중국 -520
 일본 -523
 한국 -525

17장 와인의 감정 -529
 와인의 감정 -531
 와인 감정의 이론-532 
 테이스팅의 실제 -537
 테이스팅의 표현 -541
 와인 아로마 휠 해석 -546
 테이스팅 포인트 -555

18장 치즈 -561
 치즈의 역사와 종류 -563
 치즈의 제조법과 소비 -567
 국가별 치즈 -574

19장 와인과 요리 -589
 와인과 요리 -591

20장 와인 서비스 -601
 와인 서비스 -603

21장 와인과 건강 -613
 와인과 건강 -615

22장 부록 -633

참고문헌 -651
찾아보기-653