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고려시대 사람들의 식음 생활 / 박용운 지음
고려시대 사람들의 식음 생활 책표지
  • ·표제/책임표시사항 고려시대 사람들의 식음 생활 / 박용운 지음
  • ·발행사항 파주 : 경인문화사, 2019
  • ·형태사항 308 p. ;23 cm
  • ·주기사항 색인수록
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788949948058  93910: \21000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 911.04  듀이십진분류법-> 951.901  
  • ·주제명 고려 시대[高麗時代]식생활 양식[食生活樣式]한국사[韓國史]
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박용운 지음 2019 SE0000466113 911.04-19-11 인문예술자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
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목차


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머리말

1 서언序言-3

2 고려시대 사람들의 곡물류穀物類 식품食品-11
(1) 곡물穀物의 종류-13
(2) 벼(도稻)ㆍ쌀(미米)-21
(3) 조ㆍ좁쌀(속粟)과 큰 조(량粱)-47
(4) 보리(맥ㆍ대맥大麥)와 밀(소맥小麥)-56
(5) 콩(두豆ㆍ대두大豆ㆍ숙菽)과 팥(소두小豆)-65
(6) 기장(서黍)과 피(패稗ㆍ직稷)-71

3 고려시대 사람들의 고기 식품(육식肉食)-77
(1) 고기 식품(육식肉食)의 분류-79
(2) 소(우牛)와 말(마馬)-82
(3) 돼지(돈豚ㆍ시豕ㆍ저猪)와 닭(계鷄)-100
(4) 양羊과 개(견犬ㆍ구狗)-111
(5) 거위(아鵝)와 오리(압鴨), 기타의 사육 동물-119
(6) 사슴(녹鹿)ㆍ노루(장獐)ㆍ꿩(치雉)ㆍ여우(호狐)ㆍ토끼(토兎)ㆍ고니(곡鵠)ㆍ
    멧돼지(산저山猪ㆍ야시野豕) 등 사냥 동물-123

4 고려시대 사람들의 수산물 식품-129
(1) 수산물에 대한 인식과 이용-131
  1) 수산물에 대한 인식-131
  2) 수산물의 획득과 이용-133
(2) 수산물의 종류-141
  1) 물고기류-방어ㆍ魚ㆍ잉어(이어鯉魚)ㆍ농어(노어ㆍ魚)ㆍ연어年魚ㆍ
     청어靑魚ㆍ조기(석수어石首魚)ㆍ붕어(부어ㆍ魚)ㆍ은어銀魚 등-141
  2) 조개류-전복(복鰒ㆍ포鮑)ㆍ굴(여방蠣房) 및 갑각류甲殼類-게(해蟹)ㆍ
     새우(하蝦)ㆍ문어文魚와 해초류海草類-미역(해조海藻ㆍ곽藿)ㆍ
     다시마(곤포昆布)ㆍ김(해의海衣) 등-144
  3) 소금(염鹽)-149

5 고려시대 사람들의 채소菜蔬와 과실果實및 끼니-155
(1) 채소菜蔬의 종류와 이용-157
  1) 채소의 재배ㆍ채집과 이용-157
  2) 채소의 종류-159
(2) 과실果實의 종류와 소비-174
(3) 끼니의 실태-188
  1) 하루에 세 끼니를 먹는다는 사례-188
  2) 하루에 두 끼니를 먹는다는 사례-191

6 고려시대 사람들의 음료飮料-197
(1) 물ㆍ식수(수水ㆍ食水)-199
  1) 우물(정수井水)의 이용과 시련-199
  2) 샘(천泉)의 이용-204
  3) 물 이용의 기구와 방식-208
(2) 차(다茶)-210
  1) 왕실과 상급층의 차(다茶) 이용-210
  2) 민인民人을 비롯한 중하급층 인원들의 차(다茶) 이용-215
  3) 차(다茶) 종류와 사용의 기구들-219
(3) 술(주酒)-222
  1) 고려시기 술(주酒)의 성격과 존재-222
  2) 술(주酒)의 이용-228
  3) 술(주酒)의 종류-240
  4) 술(주酒) 이용의 기구들-251

7 결어結語-257

찾아 보기-299