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콤부차 / 지은이 : 해나 크럼,앨릭스 레이고리 ;번역 : 한국 티소믈리에 연구원
콤부차 책표지
  • ·표제/책임표시사항 콤부차 / 지은이 : 해나 크럼,앨릭스 레이고리 ;번역 : 한국 티소믈리에 연구원
  • ·발행사항 서울 : 한국 티소믈리에 연구원, 2019
  • ·형태사항 391 p. :천연색삽화 ;23 cm
  • ·주기사항 원표제:Big book of kombucha :brewing, flavoring, and enjoying the health benefits of fermented tea
    원저자명: Hannah Crum, Alex LaGory
    감수: 정승호
    권말부록: 1. 콤부차의 다양한 유효 성분들 ; 2. 콤부차 효능 연구의 하이라이트 ; 3. 콤부차 생산 차트
    영어 원작을 한국어로 번역
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9791185926544  13590: \39000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 573.94  듀이십진분류법-> 663.94  
  • ·주제명 발효차[醱酵茶]
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신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
지은이: 해나 크럼,앨릭스 레이고리 ;번역: 한국 티소믈리에 연구원 2019 SE0000463193 573.94-19-5 일반자료실(서고) 대출중 0 2024-05-30 인쇄자료(책자형) 
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목차


목차

프롤로그 1 GT 데이브-008
프롤로그 2 샌도 카츠-009
프롤로그 3 정승호-011
서문 콤부차 여정에 앞서-013

PART 1 콤부차 여정의 시작
1장｜발효 : 자연이 주는 영양 선물-021
2장｜왜 콤부차인가?-029
3장｜콤부차는 스코비에서 시작-047
4장｜그 밖의 재료들, 티 설탕, 물-067
5장｜콤부차의 다양한 용품들-093

PART 2 콤부차를 만드는 과정
6장｜콤부차의 회분배양법-113
7장｜콤부차의 연속배양법-133
8장｜콤부차의 병입 과정-149
9장｜콤부차의 고급 기술들-157
10장｜다양한 문제의 해결 방법들-173

PART 3 건강 음료를 넘어서
11장｜다양한 가향 방법들-199
12장｜스무디, 소다수, 알코올 음료-241
13장｜콤부차 칵테일-259

PART 4 콤부차 요리
14장｜주요 저장 식품-273
15장｜스낵, 샐러드, 사이드, 스위트-295
16장｜콤부차 배양균의 다양한 활용법-315
17장｜음료를 넘어서-327

PART 5 콤부차 이야기
18장｜콤부차의 역사와 과학-349
19장｜수제 발효차_훌륭한 선물, 콤부차-365

부록 1 콤부차의 다양한 유효 성분들-375
부록 2 콤부쳐 효능 연구의 하이라이트-382
부록 3 콤부차 생산 차트-389