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고양이도 반할 생선 요리 60 : 누구나 쉽게 만들고 맛있게 즐길 수 있는 생선 요리 레시피 / 와타나베 마키 지음 ;박소연 옮김
고양이도 반할 생선 요리 60 : 누구나 쉽게 만들고 맛있게 즐길 수 있는 생선 요리 레시피 책표지
  • ·표제/책임표시사항 고양이도 반할 생선 요리 60 : 누구나 쉽게 만들고 맛있게 즐길 수 있는 생선 요리 레시피 / 와타나베 마키 지음 ;박소연 옮김
  • ·발행사항 서울 : 시그마북스, 2019
  • ·형태사항 99 p. :천연색삽화 ;26 cm
  • ·주기사항 원표제:サルビア給食室のやさしいお魚料理 :切り身で, 刺身で, ストックで...
    원저자명: ワタナベマキ
    일본어 원작을 한국어로 번역
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9791190257008  13590: \12900 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 594.5529  듀이십진분류법-> 641.692  
  • ·주제명 생선 요리[生鮮料理]조리법[調理法]
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신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
와타나베 마키 지음 ;박소연 옮김 2019 SE0000463141 594.5529-19-1 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
와타나베 마키 지음 ;박소연 옮김 2019 SE0000536472 594.5529-19-1=2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
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목차


목차

들어가며-5
간편하고 즐겁게 맛있는 생선 요리를 만드는 비법-8
맛있을 때 맛있게 즐기는 제철 생선-10

Chapter 01 손질된 생선으로 만드는 요리
연어
ㆍ허브 마리네이드 연어구이-17
ㆍ간 무와 실파를 듬뿍 얹은 연어 간장 절임-18
ㆍ연어 영양밥-19
방어
ㆍ방어 마늘 데리야키-21
ㆍ방어 무말랭이 산초 조림-22
ㆍ방어 아라비아타-23
고등어
ㆍ고등어 미소 조림-25
ㆍ고등어 가지 흑식초 볶음-26
ㆍ고등어 방울양배추 튀김-27
청새치
ㆍ식초소스를 곁들인 청새치 소테-29
ㆍ청새치 셀러리 샐러드-30
ㆍ청새치 대파 구이-31
흰살생선
ㆍ알밴 가자미 조림-33
ㆍ대구 청주찜-34
ㆍ파소스를 곁들인 삼치 튀김-35

Chapter 02 횟감용 생선으로 만드는 요리
참치
ㆍ두 가지 소스를 얹은 참치 다타키-39
ㆍ참치 콩 파슬리소스 무침-40
ㆍ참치 양파 덮밥-41
가다랑어
ㆍ가다랑어 다타키와 아보카도 마늘오일 무침-43
ㆍ가다랑어 실파 비빔초밥-44
ㆍ가다랑어 채소 고추장 말이-45
전갱이
ㆍ양하 초절임을 얹은 전갱이 소금 절임-46
ㆍ전갱이 타르타르-47
꽁치
ㆍ꽁치 연근 미소 무침-48
ㆍ꽁치 양송이버섯 레몬 마리네이드-49
도미
ㆍ도미 고수 스프링롤-51
ㆍ도미 순무 유자 마리네이드-52
ㆍ도미 다시마 절임-53

Chapter 03 어패류로 만드는 요리
문어ㆍ오징어
ㆍ문어 미나리 오레키에테-57
ㆍ오징어 껍질완두콩 볶음-58
ㆍ문어 파드득나물 미소 무침-59
ㆍ오징어 파 어묵-61
새우
ㆍ새우 사워크림 페이스트-63
ㆍ새우 청주찜-64
ㆍ달걀흰자를 끼얹은 새우볶음-65
조개류
ㆍ바지락 유채찜-67
ㆍ재첩 유바국-68
ㆍ백합 두유 수프-69

Chapter 04 생선 손질법
전갱이 손질법
*장 뜨기 *배 가르기
ㆍ전갱이 머스터드 구이-74
ㆍ전갱이 참마 볶음-75
꽁치 손질법
*다이묘오로시 *배 가르기
ㆍ꽁치 방울토마토 발사믹 소테-78
ㆍ꽁치 매실장아찌 조림-79
정어리 손질법
*손으로 손질하기
ㆍ정어리 감자 레몬 오븐 구이-82
ㆍ맛국물에 절인 정어리 구이-83

Chapter 05 저장식으로 만드는 요리
조림
ㆍ굴 오일 절임과 문어 조림-87
ㆍ굴 핀초스-88
ㆍ문어 우엉 찰밥-89
절임
ㆍ고등어 초절임-91
ㆍ가리비 마리네이드-93
건조
ㆍ꽁치와 전갱이 말리기-95
ㆍ전갱이 영양밥-96
ㆍ꽁치 쑥갓 샐러드-97
볶음
ㆍ도미 깨 후리가케와 가다랑어 간장 후리가케-99

칼럼
잔멸치로 만드는 소박한 반찬 ①-36
우리 집 단골 주문 음식 ①-54
잔멸치로 만드는 소박한 반찬 ②-70
우리 집 단골 주문 음식 ②-84