국립세종도서관 메인화면

• ·표제/책임표시사항 요리를 대하는 마음가짐 : 미식의 세계에 들어선 이들을 위하여 / 기타오지 로산진 지음 ;이민연 옮김
• ·발행사항 파주 : 글항아리, 2019
• ·형태사항 366 p. :삽화(일부천연색) ;20 cm
• ·주기사항 원표제:魯山人味道
  원저자명: 北大路魯山人
  일본어 원작을 한국어로 번역
  
• ·표준번호/부호 ISBN: 9788967355920  03800 : \16000 
• ·분류기호 한국십진분류법-> 838  듀이십진분류법-> 895.686  
• ·주제명 일본 문학[日本文學]수기(글)[手記]

책머리에 = 15
1부 최고의 생선이 아니라면 차라리 소고기를 드시지요 
  말린 청어알은 소리로 먹는 것 = 25
  기품 있는 미식, 구치코 = 29
  아카시도미보다 조선의 도미 = 32
  보기 드문 맛, 우렁이 = 37
  호기로운 줄무늬의 맏물 가다랑어 = 41
  와카사에서 잡히는 봄 고등어 나레즈시 = 45
  산오징어 흰 된장 절임 = 48
  도쿄 요리의 명물, 전복 = 51
  전복 물회 먹는 법 = 54
  계절별로 다양한 참다랑어 = 57
  아라이즈쿠리의 맛 = 66
  아라이즈쿠리의 세계 = 70
  새끼 은어의 품격을 맛보다 = 75
  살이 섬세하고 부드러운 은어를 먹을 것 = 78
  은어의 참맛은 역시 내장 = 82
  은어를 맛있게 먹는 법 = 85
  그대는 아는가? 간 요리의 참맛을! = 91
  맛있는 건어물의 각별함 = 94
  독특한 맛의 미꾸라지 = 98
  질 좋은 장어가 맛있는 장어 = 102
  복어는 독어인가? = 110
  도미 눈알과 옆구리 살 = 119
  특별한 진미, 도롱뇽 = 126
  두꺼비를 먹은 이야기 = 132
  고하쿠아게 = 140
2부 요리의 완성은 재료 
  맛있는 두부 이야기 = 145
  죽순의 맛은 일등석 = 150
  바다에는 복어, 산에는 고사리 = 153
  라쿠호쿠 미조로가 연못의 순나물 = 157
  여름날의 소박한 맛 = 160
  여름철의 밥도둑, 곤부토로 = 164
  깔끔하고 선명한 요리, 곤부토로 탕 = 168
  멧돼지 고기의 맛 = 172
  계란찜엔 계란을 듬뿍 넣지 말 것 = 182
  산슈 된장을 사용한 작은 순무 국 = 185
  냄비 요리에 관한 이야기 = 190
3부 소박한 맛을 원한다면 오차즈케 
  오차즈케의 맛 = 199
  김 오차즈케 = 207
  다시마조림 오차즈케 = 211
  자반연어, 자반송어 오차즈케 = 214
  참치 오차즈케 = 217
  튀김 오차즈케 = 223
  갯장어ㆍ붕장어ㆍ장어 오차즈케 = 225
  보리새우 오차즈케 = 230
  교토의 밀어 오차즈케 = 233
4부 모든 사람이 미식가가 되는 방법 
  가정 요리 이야기 = 239
  요리의 길은 끝이 없다 = 245
  요리도 창작이다 = 257
  그릇 : 요리에 옷을 입히다! = 260
  요리를 할 때의 마음가짐 = 268
  요리는 도리를 헤아리는 일이다 = 275
  요리의 묘미 = 278
  미식과 인생 = 282
  미식 다산기의 마음가짐 = 286
  본연의 맛을 살리다 = 290
  요리의 미와 예술의 미 = 294
  스키야키와 오리 요리 : 서양 음식에 대한 감상 = 304
  요리 이야기 = 310
  일본 요리에서 중요한 것들 : 새로 고용한 요리사에게 = 329
후기 / 히라노 마사아키 = 343
옮긴이의 말 = 363