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조선 지식인이 읽은 요리책 : 거가필용사류전집의 유입과 역사 / 주영하,오영균,옥영정,김혜숙 지음
조선 지식인이 읽은 요리책 : 거가필용사류전집의 유입과 역사 책표지
  • ·표제/책임표시사항 조선 지식인이 읽은 요리책 : 거가필용사류전집의 유입과 역사 / 주영하,오영균,옥영정,김혜숙 지음
  • ·발행사항 성남 : 한국학중앙연구원출판부, 2018
  • ·형태사항 262 p. :삽화 ;23 cm
  • ·총서사항 (AKS 인문총서 ;24)
  • ·주기사항 참고문헌(p. 252-257)과 색인수록
    2014년도 한국학중앙연구원 한국문화심층연구 공동연구과제로 수행된 연구임(AKSR2014-C20)
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9791158664374  94910 : \16000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 911.05  듀이십진분류법-> 951.9  
  • ·주제명 조선 시대[朝鮮時代]요리책[料理冊]문화사[文化史]
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신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
주영하,오영균,옥영정,김혜숙 지음 2018 SE0000438393 정책 911.05-18-11 정책자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
주영하,오영균,옥영정,김혜숙 지음 2018 SE0000469817 정책 911.05-18-11=2 정책자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
※ 신청 종류
- 대출예약신청:
자료상태가 ‘대출중’인 경우 해당 도서를 예약하여 도서 반납 시 우선적으로 대출받을 수 있는 서비스
- 청사대출신청:
정부세종청사(6-3동, 2-1동)에 위치한 무인예약도서대출반납기에서 도서 수령‧반납이 가능한 서비스
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목차


책을 내면서

『거가필용사류전집』의 저자와 편찬, 그리고 판본-사대부들의 백과사전_오영균 
1. 머리말 
2. 원 제국과 출판문화 
3. 『거가필용사류전집』의 편찬과 저자 
4. 『거가필용사류전집』의 판본들 
5. 『거가필용사류전집』의 구성  
6. 『거가필용사류전집』 판본의 주변 
7. 맺음말 

『거가필용사류전집』의 조선 유입과 현존본_옥영정 
1. 머리말  
2. 『거가필용사류전집』의 조선 유입 
3. 『거가필용사류전집』 국내 현존본과 서지적 특성 
4. 맺음말 

『거가필용사류전집』의 음식 요리법 내용과 조선에서의 인용_김혜숙 
1. 머리말 
2. 「기집」(제품차~온조엄장일)의 내용과 조선시대 문헌에서의 인용 양상 
3. 「기집」과 「경집」의 음식류와 조선시대 문헌에서의 인용 양상 
4. 맺음말 

『거가필용사류전집』의 요리법을 읽은 조선시대 지식인_주영하 
1. 머리말 
2. 조선시대 요리책의 계보에 대한 기존 연구 검토 
3. 『거가필용사류전집』 요리법의 조선시대 독자들 
4. 『임원경제지』 「정조지」에 인용된 『거가필용사류전집』의 요리법 
5. 맺음말

참고문헌
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