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이탈리아 한 접시 / 글 : 이현승
이탈리아 한 접시 책표지
  • ·표제/책임표시사항 이탈리아 한 접시 / 글 : 이현승
  • ·발행사항 [서울] : 산디, 2018
  • ·형태사항 244 p. :천연색삽화 ;18 cm
  • ·총서사항 (한접시 시리즈 ;1)
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9791196201333  03980 : \15000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 594.538  듀이십진분류법-> 641.5945  
  • ·주제명 이탈리아 요리[--料理]
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신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
글: 이현승 2018 SE0000429725 594.538-18-4 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
글: 이현승 2018 SE0000429726 594.538-18-4=2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
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목차


들어가는 말

Chapter 1 추억의 이탈리아
이탈리아의 봄 | 파스타 프리마베라pasta primavera | 야채 오일 파스타
튀긴 모차렐라의 기억 | 모차렐라 인 카로차mozzarella in carrozza | 말랑말랑 모차렐라 튀김
미남 교수님의 맛 | 스포르마토sformato | 촉촉한 계란찜
건면과 무엇이 다를까 | 파스타 프레스카pasta fresca | 생면
제철 버섯과 말린 버섯 사이에서 | 포르치니porcini | 숲의 향기가 나는 버섯

Chapter 2여행자의 음식
그때는 몰랐던 맛 | 라구 알라 볼로녜제rag? alla Bolognese | 미트 소스 스파게티
피렌체 명물, 나만 힘들었을까 | 람프레도토lampredotto | 막창 샌드위치
유혹의 스테이크 | 비스테카 알라 피오렌티나bistecca alla Fiorentina | 토스카나식 티본 스테이크
우리가 아는 아이스크림과 무엇이 다를까 | 젤라토gelato | 이탈리아 대표 아이스크림
가시 뒤에 숨어 있는 천국의 맛 | 피키 딘디아fichi d’india | 선인장의 열매

Chapter 3재료의 재발견
아귀를 즐기는 새로운 방법 | 코다 디 로스포 알 포르노coda di rospo al forno | 아귀 오븐 구이
가지가 가지가지 | 파르미자나 디 멜란자네parmigiana di melanzane | 가지 라자냐
딱딱한 빵도 쓸모가 있다 | 파파 알 포모도로papa al pomodoro | 빵으로 만드는 수프
피자의 풍성한 세계 | 피자 알라 페스토 제노베제pizza alla pesto Genovese | 바질 페스토 피자
입 안에서 터지는 초록색 축제 | 올리브오일olio d'oliva | 이탈리아 대표 식재료

Chapter 4 끼니와 끼니 사이
피렌체의 아침 | 카푸치노cappuccino | 커피와 거품의 만남
딱딱한 과자의 기억 | 칸투치니cantuccini | 두 번 구운 비스킷
성탄절의 기억 | 파네토네panettone | 크리스마스의 빵
부드러운 빵을 찾아서 | 스키아차타schiacciata | 포카치아의 다른 이름
꽃처럼 신비로운 재료 | 아티초크artichoke | 신비로운 꽃봉오리