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항공기내식음료서비스 = Cabin food & beverage service / 지은이 : 박혜정
항공기내식음료서비스 = Cabin food & beverage service 책표지
  • ·표제/책임표시사항 항공기내식음료서비스 = Cabin food & beverage service / 지은이 : 박혜정
  • ·발행사항 서울 : 백산출판사, 2014
  • ·형태사항 254 p. :삽화 ;25 cm
  • ·총서사항 (항공서비스시리즈 ;6)
  • ·주기사항 참고문헌: p. 254
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788961838214  93980 : \15000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 594.575  한국십진분류법-> 326.371  듀이십진분류법-> 641.575  듀이십진분류법-> 387.74  
  • ·주제명 기내식[機內食]기내 서비스[機內--]
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지은이: 박혜정 2014 SE0000202030 594.575-15-1 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
※ 신청 종류
- 대출예약신청:
자료상태가 ‘대출중’인 경우 해당 도서를 예약하여 도서 반납 시 우선적으로 대출받을 수 있는 서비스
- 청사대출신청:
정부세종청사(6-3동, 2-1동)에 위치한 무인예약도서대출반납기에서 도서 수령‧반납이 가능한 서비스
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목차


Part 1 서양식의 이해
Chapter 01 _ 서양의 음식문화   13
제1절 서양의 음식문화 개요   13
제2절 서양식 메뉴의 종류   16
제3절 서양식기와 식탁 연출   19
Chapter 02 _ 서양 정식메뉴   23
제1절 Hors D'Oeuvre   23
제2절 Soup와 Bread   32
제3절 Salad   36
제4절 Main Dish   41
제5절 Dessert : Cheese   59
제6절 Dessert : Fruits   69
제7절 Dessert : Sweet Dish   71
Chapter 03 _ Breakfast 메뉴   77
제1절 Breakfast Menu의 종류   77
제2절 Breakfast Menu의 구성   79

Part 2 서양음료의 이해
Chapter 01 _ 서양의 음료문화   87
제1절 서양의 음료문화   87
제2절 알코올 음료   89
제3절 비알코올 음료   93
Chapter 02 _ 알코올 음료   95
제1절 Wine   95
제2절 Champagne   124
제3절 Beer   129
제4절 Whisky   133
제5절 Brandy   139
제6절 Gin, Vodka, Rum, Campari   143
제7절 Liqueur   150
Chapter 03 _ 비알코올 음료   153
제1절 청량음료   153
제2절 영양음료   155
제3절 기호음료   156
Chapter 04 _ Cocktail   161
제1절 Cocktail 특성과 기본요소   161
제2절 Cocktail의 제조   163
제3절 Cocktail의 종료   168

Part 3 항공기내식음료의 이해
Chapter 01 _ 기내식음료서비스의 개요   175
제1절 기내식음료서비스   175
제2절 기내식음료의 특징   177
제3절 기내식음료의 제조와 관리   178
제4절 기내식의 종류와 서비스   181
Chapter 02 _ 기내식 메뉴   187
제1절 서양식   187
제2절 한식   193
제3절 특별식   197
Chapter 03 _ 기내음료 메뉴   201
제1절 기내음료의 개요   201
제2절 기내서비스 음료   202
Chapter 04 _ 항공사별 기내식음료   205
제1절 대한항공   205
제2절 아시아나항공   209
제3절 국외 항공사   212
Chapter 05 _ 기내식음료서비스 실무   217
제1절 객실승무원의 용모와 복장   217
제2절 서비스 기본 자세와 원칙   221
제3절 기내식음료서비스 원칙   230
제4절 기내식음료서비스 실무   237

참고문헌   254