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셰프의 그릇 = Chef's dish : 디시홀릭 셰프의 미식 탐구생활 / 김광선 글·사진
셰프의 그릇 = Chef's dish : 디시홀릭 셰프의 미식 탐구생활 책표지
  • ·표제/책임표시사항 셰프의 그릇 = Chef's dish : 디시홀릭 셰프의 미식 탐구생활 / 김광선 글·사진
  • ·발행사항 고양 : 모요사, 2010
  • ·형태사항 316 p. :삽화 ;21 cm
  • ·주기사항 참고문헌: p. 316
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788996253792  03810 : \15000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 594.019  듀이십진분류법-> 641.013  
  • ·주제명 미식[美食]음식[飮食]
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신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
김광선 글·사진 2010 SE0000186080 594.019-15-19 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
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정부세종청사(6-3동, 2-1동)에 위치한 무인예약도서대출반납기에서 도서 수령‧반납이 가능한 서비스
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목차


prologue
아름다운 접시가 있어 인생은 더욱 빛난다
器味 intro 세남자, 일본으로 맛 사냥을 떠나다
1. 부드러운 튀김과 연꽃무늬 접시의 만남 - 신주쿠의 츠나하시
2. 창작 요리와 퓨전 접시 - 아오야마의 나리사와
3. 따끈한 시오 라멘을 담은 듬직한 사발 - 에비스의 아후리
4. 스시를 담은 나무 도마의 매력 - 쓰키지 시장의 다이와스시
5. 일본 막사발에 담은 낫토 사케동 - 일본식 브런치
6. 스페인식 분자요리와 앤디 워홀 접시 - 니혼바시 잇초메의 싱파우
7. 리처드 지노리에 담은 이탈리아 음식의 진수 - 오모테산도의 하마사키
8. 프랑스 요리에서 일본을 맛보다 - 롯본기의 에디시옹 코지 시모무라
9. 시간이 정지한 다방 - 쓰키지의 아이요
10. 투명하고 섬세한 유리잔의 매력 - 마루노우치 브릭스퀘어의 A 16
禮味 intro 새로운 그릇을 찾아 시카고로 날아가다
11. 도심 심지의 오아시스, 화덕에서 나온 캐서롤의 매력 - 시카고의 아베크
12. 그릇 찾아 삼만리 - 맥코믹 플레이스부터 머천다이즈 마트까지
13. 스테이크 한 접시로 엿본 미국인들의 식생활 - 모튼 스테이크하우스
14. 먹다 지쳐버린 샐러드 - HUB 51
嗅味 intro 요리와 그릇은 하나다: 새로운 식문화에 대한 단상
15. 식문화와 함께 발달하는 식기 문화 - 서양, 일본, 한국의 도자기
16. 곰탕을 놋그릇에 담은 뜻 - 하동관의 놋그릇
17. 비빔밥이 가장 맛있는 온도 - 고향보리밥의 놋그릇
18. 뚝베기는 장맛이라지만 - 마산식당의 뚝배기
19. 서울에서 맛본 북유럽 도자기의 매력 - 데미타스의 북유럽 찻잔
20. 유나의 수플레 - 나마킨에 담긴 동료애
21. 청정, 유연, 여법을 담은 발우 - 산촌의 목기
추천할 만한 그릇 매장
참고문헌
TIP1 접시의 종류
TIP2 프랑스 요리의 코스와 명칭
TIP3 수비드
TIP4 이탈리아 요리의 코스와 명칭
TIP5 푸아그라 테린 만드는 법
TIP6 유리잔의 종류
TIP7 우리나라의 접시 형태