국립세종도서관
상세검색 닫기
자료유형
본문언어
출판년도 ~
정렬
검색 화면지우기 닫기
상세검색 +
검색

기타

  • 홈으로
글씨 글씨 확대 글씨 축소
스페셜티 커피 테이스팅 = Specialty coffee tasting : Horiguchi's cupping notes : 세계적인 커피 장인 호리구치의 커핑 노트 / 지은이 : 호리구치 토시히데 ;옮긴이 : 윤선해
스페셜티 커피 테이스팅 = Specialty coffee tasting : Horiguchi's cupping notes : 세계적인 커피 장인 호리구치의 커핑 노트 책표지
  • ·표제/책임표시사항 스페셜티 커피 테이스팅 = Specialty coffee tasting : Horiguchi's cupping notes : 세계적인 커피 장인 호리구치의 커핑 노트 / 지은이 : 호리구치 토시히데 ;옮긴이 : 윤선해
  • ·발행사항 서울 : , [파주] : 웅진리빙하우스 ;웅진씽크빅, 2015
  • ·형태사항 306 p. :천연색삽화 ;23 cm
  • ·주기사항 원저자명: 堀口俊英
    웅진리빙하우스로고는 웅진씽크빅 단행본사업본부의 임프린트임
    참고문헌 수록
    일본어 원작을 한국어로 번역
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788901181486  13590 : \15000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 573.93  듀이십진분류법-> 663.93  
  • ·주제명 커피[coffee]
권별정보 자료위치출력 관심도서 보기 관심도서 담기

※ 좌우로 스크롤하시면 내용이 보입니다.

권별정보 안내
신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
지은이: 호리구치 토시히데 ;옮긴이: 윤선해 2015 SE0000159449 573.93-15-1 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
지은이: 호리구치 토시히데 ;옮긴이: 윤선해 2015 SE0000191432 573.93-15-1=2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
※ 신청 종류
- 대출예약신청:
자료상태가 ‘대출중’인 경우 해당 도서를 예약하여 도서 반납 시 우선적으로 대출받을 수 있는 서비스
- 청사대출신청:
정부세종청사(6-3동, 2-1동)에 위치한 무인예약도서대출반납기에서 도서 수령‧반납이 가능한 서비스
- 무인대출신청:
도서관 1문(정문)에 위치한 무인예약도서대출기에서 도서 수령이 가능한 서비스
- 서고자료신청:
서고에 보관된 자료에 대한 열람신청 서비스 이용방법: 로그인 → 자료검색 → [상세정보] 클릭 → 권별정보에서 자료 선택 →[서고자료신청] → 자료비치완료 문자 수신 → 해당 자료실에서 자료 수령
서가 둘러보기
서가둘러보기 로딩중
목록보기 

목차


PROLOGUE
INTRO 스페셜티 커피의 역사
CHAPTER 01 맛있는 커피란?
01 ‘맛있는’ 커피란 무엇인가
02 ‘맛있음’과 생두에 함유된 화학 성분과의 관계
CHAPTER 02 커피는 열대 작물이다
01 커피는 열대 작물이다
02 커피는 크게 두 종류로 나눌 수 있다
03 테루아가 커피의 향미를 결정한다
04 커피나무 재배의 기본
05 병충해는 커피나무에 치명적이다
CHAPTER 03 커핑이란?
01 커핑이란 무엇인가
02 커피의 특징적 향미가 만들어지는 요인
03 생두의 신선도와 시간에 따른 변화
04 SCAA 그린 그레이딩
05 커핑의 중요성
06 커핑 프로토콜
07 각 향미의 속성에 대하여
CHAPTER 04 향미의 기본적인 표현
01 평가의 네 가지 관점
02 구체적인 접근과 종합 판단
03 쓴맛에 대하여
04 생두와 향미
CHAPTER 05 구체적인 테이스팅 용어
01 구체적인 테이스팅 용어
CHAPTER 06 정제 방법에 따른 특징
01 워시드 Washed
02 내추럴 Natural
03 펄프드 내추럴 Pulped Natural
04 수마트라식 Sumatra
05 드라이밀 Dry mill
CHAPTER 07 품종에 따른 특징
01 티피카종 Typica
02 파카마라종 Pacamara
03 부르봉종 Bourbon
04 카투라종 Caturra
05 게이샤종 Geisha
06 그 외 품종
07 그 외의 재래종
CHAPTER 08 생산국에 따른 향미의 특징
01 브라질
02 콜롬비아
03 과테말라
04 코스타리카
05 파나마
06 니카라과
07 엘살바도르
08 자메이카
09 도미니카공화국
10 케냐
11 에티오피아
12 탄자니아
13 르완다
14 예멘
15 인도네시아
16 동티모르
17 파푸아뉴기니
18 하와이
CHAPTER 09 어떻게 트레이닝 해야 하는가
01 어떻게 향미를 이해하는 것이 좋을까
CHAPTER 10 호리구치의 커핑 사례
00 들어가기 전에
01 커피 품종별 커핑: 티피카종
02 커피 품종별 커핑: 부르봉종
03 커피 품종별 커핑: 카투라종
04 커피 품종별 커핑: 그외
05 특별한 향미가 있는 커피의 커핑
06 훌륭한 내추럴 커피의 커핑
07 펄프드 내추럴 커피의 커핑
APPENDIX 플레이버 휠
01 SCAA 플레이버 휠
02 플레이버
EPILOGUE
참고문헌