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마카롱 & 다쿠아즈 = Macaron & dacquoise : 일상의 달콤함을 더하는 라쁘띠의 디저트 타임 / 저자 : 정인서
마카롱 & 다쿠아즈 = Macaron & dacquoise : 일상의 달콤함을 더하는 라쁘띠의 디저트 타임 책표지
  • ·표제/책임표시사항 마카롱 & 다쿠아즈 = Macaron & dacquoise : 일상의 달콤함을 더하는 라쁘띠의 디저트 타임 / 저자 : 정인서
  • ·발행사항 서울 : 시대인, 2020
  • ·형태사항 170 p. :천연색삽화 ;25 cm
  • ·총서사항 (시대인 ;C-12387)
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9791125473848  13590: \14000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 594.71  듀이십진분류법-> 641.8654  
  • ·주제명 제과 제빵[製菓製--]레시피[recipe]쿠키(과자)[cookie]
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신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
저자: 정인서 2020 SE0000547284 594.71-20-41 일반자료실(2층) 대출 가능 0 - 인쇄자료(책자형) 
저자: 정인서 2020 SE0000547285 594.71-20-41=2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
※ 신청 종류
- 대출예약신청:
자료상태가 ‘대출중’인 경우 해당 도서를 예약하여 도서 반납 시 우선적으로 대출받을 수 있는 서비스
- 청사대출신청:
정부세종청사(6-3동, 2-1동)에 위치한 무인예약도서대출반납기에서 도서 수령‧반납이 가능한 서비스
- 무인대출신청:
도서관 1문(정문)에 위치한 무인예약도서대출기에서 도서 수령이 가능한 서비스
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목차


GUIDE. 마카롱 & 다쿠아즈 기초 
 도구 & 재료 
+ 도구 10
+ 재료 16
 버터크림 & 충전물 
+ 이탈리안 버터크림 26
+ 파트아봄브 버터크림 27
+ 앙글레즈 버터크림 28
+ 딸기잼 30
+ 캐러멜소스 32

PART 1. 마카롱 
Chapter 1 마카롱 꼬끄 만들기 
+ 프렌치 머랭 꼬끄 38
+ 스위스 머랭 꼬끄 42
+ 이탈리안 머랭 꼬끄 46
+ 모양 꼬끄 ① 그러데이션 마블Ⅰ, Ⅱ 50
+ 모양 꼬끄 ② 하트롱 54
+ 모양 꼬끄 ③ 조개롱 55
Chapter 2 마카롱 
+ 순우유 누텔라 마카롱 58
+ 뽀또치즈 마카롱 62
+ 크렘 브륄레 마카롱 66
+ 프레첼 솔트캐러멜 마카롱 70
+ 生딸기 요거트 마카롱 74
+ 마스카포네 바닐라 마카롱 78
+ 연유 찰떡아이스 마카롱 82
+ 마스카포네 티라미수 마카롱 86
+ 연유 인절미 마카롱 90
+ 말차 초코칩 마카롱 94
+ 오레오 크림치즈 마카롱 98
+ 파베초코 가나슈 마카롱 102

PART 2. 다쿠아즈 
Chapter 1 다쿠아즈 시트 만들기 
+ 평평한 시트 110
+ 통통한 시트 114
+ 지그재그 시트 116
+ 원형 시트 118
+ 틀 없는 원형 시트 120
Chapter 2 다쿠아즈 
+ 앙버터 다쿠아즈 124
+ 상큼 레몬 요거트 다쿠아즈 128
+ 청포도 요거트 다쿠아즈 132
+ 生딸기우유 다쿠아즈 136
+ 고구마케이크 다쿠아즈 140
+ 통밤 몽블랑 다쿠아즈 144
+ 넛츠캐러멜 다쿠아즈 148
+ 카페라테 다쿠아즈 152
+ 피스타치오 다쿠아즈 156
+ 흑임자 인절미 다쿠아즈 160
+ 화이트말차 다쿠아즈 164
+ 얼그레이 쇼콜라 다쿠아즈 168