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인도 한 접시 : 펀자브에서 먹고 얻은 것 / 글 : 이민희,카잘 샤르마
인도 한 접시 : 펀자브에서 먹고 얻은 것 책표지
  • ·표제/책임표시사항 인도 한 접시 : 펀자브에서 먹고 얻은 것 / 글 : 이민희,카잘 샤르마
  • ·발행사항 [서울] : 산디, 2020
  • ·형태사항 447 p. :천연색삽화 ;18 cm
  • ·총서사항 (한접시 시리즈 ;3)
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9791190271066  03910: \16500 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 594.525  듀이십진분류법-> 641.5954  
  • ·주제명 인도 요리[印度料理]
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신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
글: 이민희,카잘 샤르마 2020 SE0000535696 594.525-20-2 일반자료실(2층) 대출 가능 0 - 인쇄자료(책자형) 
글: 이민희,카잘 샤르마 2020 SE0000535697 594.525-20-2=2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
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목차


들어가는 말 -005

Chapter 1 웰컴 투 펀자브
펀자브의 아침 | 로티 & 파라타roti & paratha 북인도의 밀전병 -019
감자는 야채의 왕이야 | 알루 사브지aloo sabzi 감자가 들어간 어떤 카레 -063
달 달 무슨 달 | 달dal 작은 콩으로 만든 카레 -098
밀 대신 쌀을 찾을 때 | 라즈마 차왈rajma chawal 강낭콩 카레와 밥 -114
볶음밥과 섞은 밥 사이 | 풀라오pulao 양념을 넣고 찐 밥 -129

Chapter 2 채식 바깥에서
베지와 논베지 사이에서 | 탄두리 치킨tandoori chicken 오븐에 구운 닭 -153
치킨 카레의 대명사 | 버터 치킨butter chicken 탄두리 치킨이 들어간 카레 -175
이상한 술자리에서 | 치킨 티카chicken tikka 순살 닭꼬치 -192
양이 아니라 염소야 | 머튼mutton 염소 고기로 만든 각종 요리 -212
펀자브의 강을 건너서 | 암리차리 마치Amritsari macchi 펀자브식 생선 튀김 -230

Chapter 3 끼니와 끼니 사이
짜릿한 물폭탄 | 골가파golgappa 양념수로 가득 찬 비스킷 -249
튀김을 둘러싼 소동 | 파코라pakora 갖가지 야채 튀김 -267
감자와 영원히 | 사모사samosa 으깬 감자를 넣고 튀긴 파이 -280
때때로 한 잔은 부족하니까 | 라씨lassi 요구르트 셰이크 -292
물만큼 혹은 물 대신 | 차이chai 인도의 밀크티 -317

Chapter 4 다시 펀자브에 간다면
황제의 밥상 | 샤히 파니르shahi paneer 파니르를 띄운 주황빛 카레 -349
일요일의 아침 | 촐레 바투레chole bhature 병아리콩과 도톰한 밀전병 -374
그건 동네마다 달라요 | 펀자비 카디Punjabi kadhi 튀김을 올린 카레 -388
신도 사랑한 버터 | 달 마카니dal makhani 흑녹두와 버터로 만든 카레 -399
펀자브의 겨울 | 사르손 카 삭sarson ka saag 갓으로 만든 녹색 카레 -417

주 -435