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(영양학자가 풀어쓴) HACCP입문과 경영관리 / 지은이 : 김미정
(영양학자가 풀어쓴) HACCP입문과 경영관리 책표지
  • ·표제/책임표시사항 (영양학자가 풀어쓴) HACCP입문과 경영관리 / 지은이 : 김미정
  • ·발행사항 서울 : 창지사, 2018
  • ·형태사항 335 p. :천연색삽화, 도표 ;24 cm
  • ·주기사항 HACCP은 "Hazard Analysis Critical Control Point"의 약어임
    권말부록 수록
    참고문헌(p. 324-329)과 색인수록
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788942609925  93590: \21000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 574.07  듀이십진분류법-> 664.07  
  • ·주제명 HACCP경영 관리[經營管理]
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신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
지은이: 김미정 2018 SE0000486418 574.07-19-2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
지은이: 김미정 2018 SE0000486419 574.07-19-2=2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
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목차



���ѷα�-3 
�Ӹ��� 6 
PART 1. ��ǰ����� HACCP-14 
  1�� ��ǰ������ ����-16 
    ��1�� ����� ��ǰ������ ���-18 
      1. ��ǰ���� ������ ���-18 
      2. ��ǰ������ �߿伺-31 
    ��2�� ��ǰ����� ��ǰ����-38 
      1. ��ǰ�� ���� �ܻ�(Ө��)-38 
      2. ��ǰ������ �ǹ�-40 
      3. ��ǰ����� ��-42 
      4. ��ǰ����-45 
    ��3�� ��ǰ����� ����-49 
      1. ������ ����-49 
      2. ������ ���� ���-57 
    ��4�� ��ǰ������ ��õ�� ���-75 
      1. û��-76 
      2. �µ� ��� �ż�-84 
      3. ��ǰ����� ���� ���-86 
    ��5�� ��ǰ����, ��ǰ���� �׸��� HACCP�� ź��-94 
      1. ���ֽ� ���߿��� ��ε� ��ǰ�� ���� ����-95 
      2. GMP(Good Manufacturing Practice, ������������)�� �ô�-97 
      3. HACCP�� ��åȭ-99 
      ��1�� ���-102 
      ��1�� ��������-105 
  2�� HACCP�� ����-106 
    ��1�� ���� ��-108 
      1. ����(CP) ���� ����-108 
      2. ��� ����-111 
      3. ���������α׷��� ���� ���� ��-120 
    ��2�� HACCP ��-128 
      1. CCP ��-128 
      2. Codex 12 ���� : ���� 5�ܰ�� 7��Ģ-130 
      3. HACCP ���ȹ �ۼ��� ����-144 
      ��2�� ���-169 
      ��2�� ��������-171 
PART 2. �濵���� ���ؿ� ��õ ��-172 
  3�� �濵��� ��ǰ����-174 
    ��1�� �濵�� ��-176 
      1. �濵�� ���� ����-176 
      2. �濵Ȱ���� ���-177 
      3. �濵�� ���� ��Ȱ��-182 
    ��2�� �濵����-191 
      1. ������ ���� ü��-191 
      2. ������ ����� Ư¡-192 
    ��3�� ǰ��濵�� �ʿ伺-205 
      1. ����� �����߱� Ȱ��-205 
      2. �濵���� ���� �����߱� Ȱ��-207 
      3. ��ǰ���� ��-213 
      4. ������ �� ���-220 
      ��3�� ���-225 
      ��3�� ��������-227 
  4�� ��ǰ��������� ����� ���-228 
    ��1�� ������-230 
      1. �������� �ٺ� : ü���� ��-230 
      2. ü���� �� ���-247 
      3. �����̾�(Empowerment)-253 
    ��2�� ���� �ο�-257 
      1. �屸 5�ܰ� �̷�-257 
      2. �̿��� �̷�-258 
      3. XY �̷�-260 
      4. �ΰ�����-261 
    ��3�� ����ȭ-262 
      1. ����ȭ�� �ʿ伺-262 
      2. ����ȭ�� ����� ü��-263 
      3. ������ ���� �� ��-265 
      4. HACCP �ý����� ����ȭ-268 
    ��4�� �������Ʒ�-276 
      1. �������Ʒ��� ����-276 
      2. �������Ʒ� �䱸�� �ĺ�-276 
      3. �������Ʒ� ��ȹ ����-280 
      4. �������Ʒ��� �غ� �� �ǽ�-281 
      5. �������Ʒ��� ���� ������ ��� ����-283 
    ��5�� ���� �� ������ġ-287 
      1. ������ ����-287 
      2. ������ ��ȹ�� ����-289 
      3. ������ �ǽ�-290 
      4. ������ġ-293 
      ��4�� ���-299 
      ��4�� ��������-301 
�η�-302 
���ʷα�-321 
��?��-324 
ã�ƺ���-330