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고추장의 과학과 가공기술 / 저자 : 신동화,권대영,김용석,정도연
고추장의 과학과 가공기술 책표지
  • ·표제/책임표시사항 고추장의 과학과 가공기술 / 저자 : 신동화,권대영,김용석,정도연
  • ·발행사항 서울 : 보건에듀, 2011
  • ·형태사항 211 p. :천연색삽화, 도표 ;26 cm
  • ·주기사항 참고문헌과 색인수록
    본문은 한국어, 영어가 혼합수록됨
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788996443520  92570 : \25000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 574.49  듀이십진분류법-> 666.4  
  • ·주제명 고추장[--醬]제조 방법[製造方法]가공 기술[加工技術]
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권별정보 안내
신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
저자: 신동화,권대영,김용석,정도연 2011 SE0000239930 574.49-16-1 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
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- 대출예약신청:
자료상태가 ‘대출중’인 경우 해당 도서를 예약하여 도서 반납 시 우선적으로 대출받을 수 있는 서비스
- 청사대출신청:
정부세종청사(6-3동, 2-1동)에 위치한 무인예약도서대출반납기에서 도서 수령‧반납이 가능한 서비스
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목차


이책을 내면서
제1장 장류의 제조 역사
제2장 고추와 고추장
제3장 고추장의 원료
제4장 고추장 제조기술
제5장 고추장 발효관여 미생물
제6장 고추장의 기능성
제7장 고추장의 위해와 관리
붙임1.고추장의 규결
붙임2.고추장의 품목제조 보고 및 행정 절차
붙임3.고추장 제조공정관리
붙임4.특처 분석 자료
붙임5.고추장 관련 고문헌 기록 요약표