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(한식조리기능사 실기 전 품목 수록) 한국의 음식문화와 전통음식 / 이보순,함형만,김정숙,이한숙,배현수 공저
(한식조리기능사 실기 전 품목 수록) 한국의 음식문화와 전통음식 책표지
  • ·표제/책임표시사항 (한식조리기능사 실기 전 품목 수록) 한국의 음식문화와 전통음식 / 이보순,함형만,김정숙,이한숙,배현수 공저
  • ·발행사항 서울 : 백산출판사, 2013
  • ·형태사항 243 p.:천연색삽화;26 cm
  • ·주기사항 참고문헌 수록
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788961837057  93590: \24000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 594.51077  듀이십진분류법-> 641.59519  
  • ·주제명 한식 조리 기능사[韓食調理技能士]전통 음식[傳統飮食]
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신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
이보순,함형만,김정숙,이한숙,배현수 공저 2013 SE0000022293 594.51077-13-2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
※ 신청 종류
- 대출예약신청:
자료상태가 ‘대출중’인 경우 해당 도서를 예약하여 도서 반납 시 우선적으로 대출받을 수 있는 서비스
- 청사대출신청:
정부세종청사(6-3동, 2-1동)에 위치한 무인예약도서대출반납기에서 도서 수령‧반납이 가능한 서비스
- 무인대출신청:
도서관 1문(정문)에 위치한 무인예약도서대출기에서 도서 수령이 가능한 서비스
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목차


1장 한국의 음식문화
1. 한국음식의 역사
2. 한국음식의 특징
3. 한국음식의 상차림
4. 한국의 향토음
5. 한국의 세시풍속과 음식
6. 한국의 후식문화
7. 한국의 발효음식문화

2장 한국음식의 재료와 조리준비
1. 한국음식의 재료
2. 한국음식의 양념과 고명
3. 한국음식의 조리법
4. 조리의 준비
5. 조리자격관련 수험안내

3장 한국음식의 기초조리 실습
1. 주식류
2. 부식류
3. 후식류