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초콜릿 마스터클래스 = Chocolate masterclass : 이론에서 공정까지 한 권으로 끝내는 초콜릿 교과서 / 정영택,윤희영 지음
초콜릿 마스터클래스 = Chocolate masterclass : 이론에서 공정까지 한 권으로 끝내는 초콜릿 교과서 책표지
  • ·표제/책임표시사항 초콜릿 마스터클래스 = Chocolate masterclass : 이론에서 공정까지 한 권으로 끝내는 초콜릿 교과서 / 정영택,윤희영 지음
  • ·발행사항 서울 : 비앤씨월드, 2014
  • ·형태사항 187 p. :천연색삽화, 도표 ;27 cm
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788988274910  93590 : \20000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 573.92  듀이십진분류법-> 663.92  
  • ·주제명 초콜릿[chocolate]
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권별정보 안내
신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
정영택,,윤희영 지음 2014 SE0000064820 573.92-14-1 일반자료실(서고) 대출중 0 2024-06-16 인쇄자료(책자형) 
※ 신청 종류
- 대출예약신청:
자료상태가 ‘대출중’인 경우 해당 도서를 예약하여 도서 반납 시 우선적으로 대출받을 수 있는 서비스
- 청사대출신청:
정부세종청사(6-3동, 2-1동)에 위치한 무인예약도서대출반납기에서 도서 수령‧반납이 가능한 서비스
- 무인대출신청:
도서관 1문(정문)에 위치한 무인예약도서대출기에서 도서 수령이 가능한 서비스
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목차


Chapter 01 인트로
초콜릿의 기초 지식
초콜릿의 기초 작업
봉봉의 기초 작업
봉봉의 기본 재료
도구와 재료

Chapter 02 가나슈
[크림가나슈]
유자
시나몬
캐러멜 라테
얼그레이
카페 비터
캐러멜 오 레
프랄린 누가틴
헤이즐넛 라테
시트론
라즈베리 젤리
시트러스 캐러멜
위스키 파베
카페 봉봉
라즈베리
말차
코코파
[버터가나슈]
오렌지 버터
카시스 버터 프랄린
마드라스
라즈베리 바이트
레몬 로그
[논필링가나슈]
리커 코디얼
캐러멜 크림
체리 봉봉
솔트 캐러멜
퐁세

Chapter 03 초콜릿바 & 장식물
[초콜릿바]
초코 롤리팝
월넛 브리틀
프루츠바
스위스 로셰
너츠바
푀양틴바
허브바
카카오닙 세서미 초콜릿 신
플로랑탱
[장식물]
전사지
나비
빨간 리본
초콜릿 구
시가레트
부채
반달 꽃잎
스프링
빗
나뭇결
필름
스파이럴

Chapter 04 앙트르메 & 구움과자
[앙트르메]
초코 라테
캐러멜 패션 망고
초코 바나나 롤케이크
[구움과자]

초코 마들렌 
피낭시에
브라우니
초콜릿 마카롱
초코 헤이즐넛 쿠키
초콜릿 슈
초콜릿 퐁당
클래식 쇼콜라

Chapter 05 플레이트 디저트 & 음료
[플레이트 디저트]
프루티 초콜릿 케이크와 시트러스 베리 무스
포에누아르
블러디 파르페
[음료]
화이트 모카 초콜릿
차이 티
캐러멜 드링크

Chapter 06 쇼피스
블러썸
터치 아프리카 
폴링 인 러브
오리엔탈 포레스트