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맛있어서 잘 팔리는 것이 아니다 잘 팔리는 것이 맛있는 요리다 : 사이제리야 음식점 창업 성공기 / 지은이 : 쇼가키 야스히코 ;옮긴이 : 김대환
맛있어서 잘 팔리는 것이 아니다 잘 팔리는 것이 맛있는 요리다 : 사이제리야 음식점 창업 성공기 책표지
  • ·표제/책임표시사항 맛있어서 잘 팔리는 것이 아니다 잘 팔리는 것이 맛있는 요리다 : 사이제리야 음식점 창업 성공기 / 지은이 : 쇼가키 야스히코 ;옮긴이 : 김대환
  • ·발행사항 파주 : 잇북, 2012
  • ·형태사항 204 p. :삽화, 도표 ;22 cm
  • ·주기사항 원표제:おいしいから売れるのではない売れているのがおいしい料理だ
    원저자명: 正垣泰彦
    일본어 원작을 한국어로 번역
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788996842200  03320 : \14000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 594.82  듀이십진분류법-> 647.95  
  • ·주제명 음식점[飮食店]창업 전략[創業戰略]
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신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
지은이: 쇼가키 야스히코 ;옮긴이: 김대환 2012 SE0000202052 594.82-15-24 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
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정부세종청사(6-3동, 2-1동)에 위치한 무인예약도서대출반납기에서 도서 수령‧반납이 가능한 서비스
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목차


들어가며·세상을 이롭게, 장사로 성공하기 - 5
1장 · 「손님 수 증가」가 모든 것의 기본
손님 중심으로 생각하고 말하고 행동하라
수입을 줄여서라도 핵심 상품을 만들어라-20/손님이 요구하는 ‘맛’은 음식점에 따라 다르다-25/매사를 있는 그대로 보는 방법-31/손님이 안심하고 먹을 수 있는 가격의 설정-36/상품 구색은 세 가지 타입을 의식하라-39/맥도날드는 가격 설정의 보고-매장 시찰의 요령-42/히트 메뉴를 만드는 두 가지 대원칙-48/‘할인 판매’와 ‘사서 득이 되는 느낌’은 다르다-52/대상권용 맛과 소상권용 맛이 있다-54/유행하는 요리가 잘 팔린다고는 단정할 수 없다-59
특별 부록 1·사이제리야식 개선의 철저 분석-66
2장 · 충분한 이익을 확보하기 위해 중요한 것
돈을 벌 수 있는 구조를 만들어라
가장 중요한 지표는 ‘인시생산성’이다-86/성공하는 점포를 만드는 재무의 대원칙-90/매입은 가격보다 품질을 중시하라-96/경영계획을 만드는 목적은 책임자를 확실히 정하기 위해서다-101/할인 판매의 한계점을 확인하라-106/원가율은 40% 이상으로 유지하는 것이 가장 좋다-111/지방도시에서 성공하는 비결-117/지진이라는 ‘이상 사태’에 대처하기-123/다점포화의 포인트는 ‘입지 창조’다-128/해외에 진출할 때 주의해야 할 것들-133
특별 부록 2·사이제리야 농장이 재해를 입었어도 절망 따위는 하지 않는다-142
3장 · 리더와 조직의 자세
사람이 열심히 노력할 수 있는 것은 누군가에게 도움이 되기 때문이다
리더라면 비전을 갖고 그것을 주위에 지속적으로 말하라-152/사이제리야의 경영이념-사람을 위해서·올바르게·사이좋게-158/비즈니스란 마음을 닦는 수업의 장-163/실패를 통해서 배울 때 성공이 가까워진다-168/한 사람의 능력을 좌우하는 것은 ‘경험’-174/일주일에 한 번은 상권 내 조사를 하라-179/장사의 본연의 자세를 잊지 않기 위해-184/무엇보다도 공정한 평가가 중요하다-189/수치목표는 하나로 압축하라-194
후기를 대신하여·유력 경영인이 말하는 ‘쇼가키 야스히코’-199