국립세종도서관 메인화면

• ·표제/책임표시사항 라이더 없는 배달음식점을 창업했습니다 / 이준엽 지음
• ·발행사항 서울 : 책과나무, 2020
• ·형태사항 232 p. :천연색삽화 ;21 cm
• ·주기사항 표제관련정보: 봉화목수의 서울 食堂錄
  
• ·표준번호/부호 ISBN: 9791157769759  03320: \12000 
• ·분류기호 한국십진분류법-> 594.82  듀이십진분류법-> 647.95  
• ·주제명 음식점업[飮食店業]창업[創業]외식 경영[外食經營]

서문 

PART 1 경험 

 산으로 올라간 식당 17
 생각의 끝엔 공간이 필요해 22
 돈가스! 돈가스! 25
단골을 포기할 때도 있다 34
 배달의민족을 만나다 38
 배달은 음식 포장이 절반이다 40
 에피소드: 이런 일도 있다 42
 오백만 원짜리 앞치마 44
 경험으로 설계한 새 가게 46
 돈가스를 포기하다! 50
포장 용기도 중요하다 52
 찌개 전문식당으로 전환 55 
‘차별화된 맛’이 고객의 호응을 이끌어 낸다 59
 반찬은 약점이고 난점이자 승부수다 61
 우리만의 화학조미료 기준 65
1인 창업은 NO! NO! 68
끝없는 변화만이 살길 71
 내 안의 여유로움으로 화답한 3년 74

PART 2 경험칙 

 리뷰 조작, 정말 많을까? 81
 악평은 또 다른 기회 84
 가게의 실수로 인한 별점 하락 87
 운수 없는 날의 별점 하락 89
 고객의 오해에 의한 별점 하락 90 
 과도한 칭찬 리뷰로 인한 신인도 하락 91
 배달음식 가격 살펴보기 94
 지역 내 상가정보지 살펴보기 98 
 내가 할 수 있는 메뉴인가 100
 요청 사항: 김치부침개 좀 크게 만들어 주세요 103
 배달앱에선 ‘맛’만으로 승부가 되지 않는다 105
 최소주문금액은 보배 중 보배 108
 배달앱의 장단점을 모두 가진 깃발 꽂기 112
 맛집 랭킹과 재주문율_ 115

PART 3 배달점포 만들기 

 나는 어떤 유형인가 123
 그 닭을 튀길까 삶을까 볶을까 구울까 124
 배달전문점은 주방 디자인이 생명 126
 식자재 선택과 거래처 분명히 하기 128
 하루 판매 예상치에 맞는 설비 구축 131
 여분의 공간 예상하기 133
 음식 지도 만들기 135
 배달점포에서의 포장/방문주문 137
 프랜차이즈 배달점포의 선택 142

PART 4 배달점포 운영 

 배달 범위 설정: 어디까지 배달할 것인가 149
 범위를 좁히면 깃발 한 개로도 충분하다 151
 초반 깃발 꽂기 154
 중반 깃발 꽂기 155
 깃발 늘리기만큼 효과적인 운영 시간 변경 159
 개업 전 분초(分秒) 단위의 시뮬레이션은 필수 160
 가장 어려운 요청 사항 162
 저렴한 메뉴와 최소주문금액 165 
 월식은 고민해야 한다 167
 맛집이 되고 싶다면 169

PART 5 배달앱의 생태계 

 정액제와 정률제 175
 배달의민족 매각은 승리이자 종말인 게임 183
 음식배달앱의 미래 191

PART 6 작지만 중요한 팁 

 앗! 찌개에서 벌레가 나왔어요 201
 식당의 여름철 골칫거리 파리 박멸하기 203
 쌍관 버너(2구 버너) 조립하기 205
 음식점의 기본은 밥맛이다 208
 식당(식품접객업) 영업허가 종류와 주의점 210
 식재료나 냄새에 알레르기는 없는가 212
 단골 관리 잘하는 집 215
 기름 찌꺼기(폐식용유) 처리 문제 217
 박리다매는 전문가 영역이다 220

 맺음말 225