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요록 : 1600년대 한국전통음식 / 엮은이 : 윤숙자
요록 : 1600년대 한국전통음식 책표지
  • ·표제/책임표시사항 요록 : 1600년대 한국전통음식 / 엮은이 : 윤숙자
  • ·판사항 개정판
  • ·발행사항 파주 : 백산출판사, 2020
  • ·형태사항 202 p. :천연색삽화 ;24 cm
  • ·주기사항 한자표제:要錄
    권말에 원문수록
    참고문헌과 색인 수록
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9791165671419  13590: \26000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 594.51  듀이십진분류법-> 641.59519  
  • ·주제명 한국 요리[韓國料理]레시피[recipe]
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엮은이: 윤숙자 2020 SE0000565807 594.51-20-14 일반자료실(2층) 대출 가능 0 - 인쇄자료(책자형) 
엮은이: 윤숙자 2020 SE0000565808 594.51-20-14=2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
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목차


머리말 -05
일러두기 -08


제1부 주식류
세면(細) -10
태면(太) -12
육면(肉) -14
두탕(豆湯) -16
타락(駝駱) -18
석화죽법(石花粥法) -20
소방(所方) -22
수고아(水兒) -24

제2부 부식류
진주탕(眞珠湯) -26
해탕(蟹湯) -28
납폐탕(納肺湯) -30
연육탕(軟肉湯) -32
수포탕(水泡湯) -34
삼하탕(三下湯) -36
팽계법(烹鷄法) -38 
증즉어(蒸魚) -40
가괄운(歌括云) -42
전작(煎雀) -44
삭육법(肉法) -46
송이적(松茸炙) -48
출전(朮煎) -50
수자(水煮) -52
염포(鹽泡) -54
조해포법(造蟹泡法) -56
기방(其方) -58
어포법(魚脯法) -60
겨울에 고기 맛 내는 법 -62
(冬月凡肉極味法)
작좌반(雀佐飯) -64
경구식해법(經久食法) -66
조해해(糟蟹) -68
과동과(過冬苽) -70
침동과(沈冬果) -72
산채(蒜菜) -74
침궐(沈) -76
침청태(沈靑太) -78
엄황과(淹黃瓜) -80
과동침채(過冬沈菜) -82
침백채(沈白菜) -84
무염침채(無鹽沈菜) -86
청장법(淸醬法) -88
급장(急醬) -90
조청방(造淸方) -92
시험방(施驗方) -94

제3부 후식류
상화병(床花餠) -96
증병(餠) -98
송고병(松膏餠) -100
송병(松餠) -102
쇄백자(碎栢子) -104
유병(油餠) -106
청병(靑餠) -108
감로빈(甘露濱) -110
약과(藥果) -112
빙사과(氷沙果) -114
요화삭(蓼花) -116
연약과(軟藥果) -118
다식(茶食) -120
다을과(茶乙果) -122
백자병(柏子餠) -124
견전병(堅煎餠) -126
소병(燒餠) -128
건알판(乾阿乙八叱) -130
거식조(車食造) -132
건반병(乾飯餠) -134
동과정과(冬果正果) -136
도행정과(桃杏正果) -138
목과탕(木苽湯) -140
향온방(香方) -142
자주(煮酒) -144
하향주(夏香酒) -146
하일주(夏日酒) -148
연해주(燕海酒) -150
무시주(無時酒) -152
급주(急酒) -154
송자주(松子酒) -156
황화주(黃花酒) -158
출주(朮酒) -160
인동주(忍冬酒) -162
치전증(治喘症) -164
송엽주(松葉酒) -166
자율자방(煮栗子方) -168
장무염생전복(藏無鹽生全鰒) -170

부록 
요록 원문 -172
요록 원문해석 -190
찾아보기 -200
참고문헌 -202