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세계 음식문화 = Global food culture : 세계 각국 음식문화의 흐름과 역사를 한눈에 / 지은이 : 김의근,김석지,박명주,이선익,우문호,이철우
세계 음식문화 = Global food culture : 세계 각국 음식문화의 흐름과 역사를 한눈에 책표지
  • ·표제/책임표시사항 세계 음식문화 = Global food culture : 세계 각국 음식문화의 흐름과 역사를 한눈에 / 지은이 : 김의근,김석지,박명주,이선익,우문호,이철우
  • ·판사항 개정2판
  • ·발행사항 파주 : 백산출판사, 2020
  • ·형태사항 291 p. :천연색삽화, 지도 ;25 cm
  • ·주기사항 참고문헌 수록
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9791157636181  93590: \23000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 381.75  듀이십진분류법-> 394.12  
  • ·주제명 식문화[食文化]
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지은이: 김의근,김석지,박명주,이선익,우문호,이철우 2020 SE0000506116 381.75-20-5 일반자료실(2층) 대출 가능 0 - 인쇄자료(책자형) 
지은이: 김의근,김석지,박명주,이선익,우문호,이철우 2020 SE0000506117 381.75-20-5=2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
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목차


제1장 음식문화의 이해
1. 음식문화의 개념 -10
2. 식생활과 식문화권의 분류 -14
3. 음식문화와 형성요인 -19
4. 음식문화와 종교 -26
5. 음식문화와 음식재료의 이해 -47

제2장 세계 음식문화의 이해
1. 오천 년의 멋과 맛이 흐르는 한국 -66
2. 눈으로 먹는 일본 -88
3. 식재료의 천국, 중국 -100
4. 열대의 미식가, 태국 -119
5. 쌀요리의 나라, 베트남 -129
6. 사색의 나라, 인도 -140
7. 케밥 나라, 터키 -152
8. 다민족의 혼합체, 미국 -163
9. 옥수수의 고향, 멕시코 -172
10. 축제의 나라, 브라질 -180

제3장 유럽의 음식과 문화
1. 서유럽의 음식문화 -191
2. 남유럽의 음식문화 -220

제4장 세계의 차, 술, 향신료
1. 세계의 차 -240
2. 세계의 술 -251
3. 세계의 향신료 -265

제5장 테이블 매너
1. 테이블 매너의 의미와 중요성 -278
2. 식사의 기본 매너 -280
3. 식사 후 매너 -288

참고문헌 -289