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식빵 / 지은이 : 무라요시 마사유키 ;옮긴이 : 용동희
식빵 책표지
  • ·표제/책임표시사항 식빵 / 지은이 : 무라요시 마사유키 ;옮긴이 : 용동희
  • ·발행사항 서울 : Greencook(그린쿡), 2019
  • ·형태사항 95 p. :천연색삽화 ;26 cm
  • ·총서사항 (가정오븐으로 만드는 홈베이킹)
  • ·주기사항 원표제:家庭のオ-ブンで作る食パン
    원저자명: ムラヨシマサユキ
    일본어 원작을 한국어로 번역
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788971906903  13590: \12000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 594.71  듀이십진분류법-> 641.815  
  • ·주제명 제과 제빵[製菓製--]홈 베이킹[home baking]
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신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
지은이: 무라요시 마사유키 ;옮긴이: 용동희 2019 SE0000498847 594.71-20-14 일반자료실(2층) 대출 가능 0 - 인쇄자료(책자형) 
지은이: 무라요시 마사유키 ;옮긴이: 용동희 2019 SE0000498848 594.71-20-14=2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
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목차


목차

시작하는 글-02 

식빵에 대하여-04 
체크 포인트-05 
재료-06
도구-10
만드는 과정-12 
오븐-18 
밀가루-64 
홈메이드 맥주 효모-73 
아코 천연효모-75

LESSON 1 기본 식빵-20 
TYPE 1 폭신한 사각식빵-22 
TYPE 2 바삭한 산형식빵-22

LESSON 2 입맛에 맞는 식빵-39 
TYPE 1 쫄깃한 사각식빵-40 
TYPE 2 단단한 산형식빵-48 
TYPE 3 호텔 브레드-54

LESSON 3 홈메이드 효모로 만든 식빵-68 

LESSON 4 식빵 베리에이션-76 
TYPE 1 건포도식빵-76 
TYPE 2 현미두유식빵-82 
TYPE 3 몬 브로트-88 

column 1 식빵을 자르고 보관하는 방법-19 
column 2 식빵틀 크기-38 
column 3 「껍질」을 원하는 두께로 완성하는 방법-63 
column 4 식빵 만들기 Q & A-94