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스펀지생지 / 지은이 : 무라요시 마사유키 ;옮긴이 : 용동희
스펀지생지 책표지
  • ·표제/책임표시사항 스펀지생지 / 지은이 : 무라요시 마사유키 ;옮긴이 : 용동희
  • ·발행사항 서울 : Greencook(그린쿡), 2019
  • ·형태사항 95 p. :천연색삽화 ;26 cm
  • ·총서사항 (가정오븐으로 만드는 홈베이킹)
  • ·주기사항 원표제:家庭のオ-ブンで作る食パン
    원저자명: ムラヨシマサユキ
    일본어 원작을 한국어로 번역
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788971906910  13590: \12000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 594.71  듀이십진분류법-> 641.815  
  • ·주제명 제과 제빵[製菓製--]홈 베이킹[home baking]
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신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
지은이: 무라요시 마사유키 ;옮긴이: 용동희 2019 SE0000498525 594.71-20-10 일반자료실(2층) 대출 가능 0 - 인쇄자료(책자형) 
지은이: 무라요시 마사유키 ;옮긴이: 용동희 2019 SE0000498526 594.71-20-10=2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
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자료상태가 ‘대출중’인 경우 해당 도서를 예약하여 도서 반납 시 우선적으로 대출받을 수 있는 서비스
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정부세종청사(6-3동, 2-1동)에 위치한 무인예약도서대출반납기에서 도서 수령‧반납이 가능한 서비스
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CONTENTS 

시작하는 글 

스펀지생지에 대하여-04 
공립법 / 별립법-04
재료-06
도구-10
도구 상세 설명-12 
만드는 과정-14
오븐-18
조립ㆍ장식 과정-19 
밀가루-72 

LESSON 1 기본 스펀지생지-20 
공립법으로 만드는 기본 생지 과일의 풍미를 살려주는 생지-20 
별립법으로 만드는 기본 생지 달콤하고 촉촉한 카스텔라 같은 생지-30 

LESSON 2 입맛에 맞는 스펀지생지-39 
밀가루의 감칠맛이 강하고, 가볍게 부서지는 생지-40 
아몬드파우더를 넣은 리치한 생지-44 
옥수수전분을 넣어 가볍고 입안에서 잘 녹는 생지-48 
짜서 굽는 바삭하고 가벼운 생지-52 
달걀의 진한 맛과 감칠맛이 돋보이는, 맛이 깊은 생지-60 
통밀가루로 만들어서 소박하고 강렬하며 고소한 생지-68 

LESSON 3 케이크 조립과 장식-78 
과일의 풍미를 살려주는 생지를 조립한다-79 
카스텔라처럼 달콤하고 촉촉한 생지를 조립한다-86 
밀가루의 감칠맛이 강하고, 가볍게 부서지는 생지를 조립한다-87 
아몬드파우더를 넣은 리치한 생지를 조립한다-88 
옥수수전분을 넣어 가볍고 입안에서 잘 녹는 생지를 조립한다-89 
짜서 굽는 바삭하고 가벼운 생지를 조립한다-90 
달걀의 진한 맛과 감칠맛이 돋보이는 맛이 깊은 생지를 조립한다-92 
통밀가루로 만들어서 소박하고 강렬하며 고소한 생지를 조립한다-94

column 1 재질별 틀의 특징-13 
column 2 달걀 종류별 스펀지생지의 특징-38 
column 3 짤주머니 사용 방법-59 
column 4 유산지 벗기는 방법-67 
column 5 스펀지생지 만들기 Q & A-76 
column 6 조립·장식에 사용하는 도구-95