국립세종도서관 메인화면

• ·표제/책임표시사항 (원두가 만들어지는 드라마틱한 여정과 최적의 해법을 담은) 로스팅 교재 겸 실무 가이드 = Essence of coffee roasting / 저자 : 배윤정,배동근
• ·발행사항 서울 : 커피분석센터(커피분석출판), 2016
• ·형태사항 107 p. :천연색삽화 ;31 cm
• ·총서사항 (Educational resource series ;1)
• ·표준번호/부호 ISBN: 9788996743941  93570: \90000 
• ·분류기호 한국십진분류법-> 573.93  듀이십진분류법-> 663.93  
• ·주제명 커피[coffee]

목차

커피분석센터 소개-1
인사말-3
커피꽃과 열매-5
커피 열매의 월별 성장 과정-6
커피 열매의 해부도와 부위별 명칭-7
커피 열매의 단면과 부위별 명칭-8
생두의 단면 관찰-9
커피 열매의 단면과 배아의 위치-10
종 번식의 주체, 배아의 이모저모-11
새 생명의 탄생, 발아-12
로스팅과 볶음도별 색상 명칭-13
로스팅과 콩의 가시적 변화 - 생두-16
로스팅과 콩의 가시적 변화 - 1분-18
로스팅과 콩의 가시적 변화 - 2분-20
로스팅과 콩의 가시적 변화 - 3분-22
로스팅과 콩의 가시적 변화 - 4분-24
로스팅과 콩의 가시적 변화 - 5분-26
로스팅과 콩의 가시적 변화 - 6분-28
로스팅과 콩의 가시적 변화 - 7분-30
로스팅과 콩의 가시적 변화 - 8분-32
로스팅과 콩의 가시적 변화 - 9분-34
로스팅과 콩의 가시적 변화 - 10분-36
로스팅과 콩의 가시적 변화 - 11분-38
로스팅과 콩의 가시적 변화 - 12분-40
로스팅과 콩의 가시적 변화 - 13분-42
로스팅과 콩의 가시적 변화 - 14분-44
로스팅과 콩의 가시적 변화 - 15분-46
원두가 만들어지는 과정 - 생두-50
원두가 만들어지는 과정 - 1분-51
원두가 만들어지는 과정 - 2분-52
원두가 만들어지는 과정 - 3분-53
원두가 만들어지는 과정 - 4분-54
원두가 만들어지는 과정 - 5분-55
원두가 만들어지는 과정 - 6분-56
원두가 만들어지는 과정 - 7분-57
원두가 만들어지는 과정 - 8분-58
원두가 만들어지는 과정 - 9분-59
원두가 만들어지는 과정 - 10분-60
원두가 만들어지는 과정 - 11분-61
원두가 만들어지는 과정 - 12분-62
원두가 만들어지는 과정 - 13분-63
원두가 만들어지는 과정 - 14분-64
원두가 만들어지는 과정 - 15분-65
로스팅과 콩의 미세한 변신 (생두~5분)-66
로스팅과 콩의 미세한 변신 (6분~12분)-68
커피오일-70
추출 후 입자에 붙어있는 배아의 파편-71
로스팅과 분단위 콩의 색상대비-72
로스팅과 이상적인 색도의 전개 모델-75
로스팅과 향미의 전개 패턴-76
두 유형의 로스팅 방식과 결과 (생두~7분)-77
두 유형의 로스팅 방식과 결과 (8분~15분)-78
볶음도 소통법 1-79
볶음도 소통법 2-80
분말과 AGTRON 타일의 비교-81
밝은 노랑과 호박색 콩의 샘플-82
볶은 커피의 허니컴 구조-83
일반적인 로스팅의 분단위 샘플-84
로스팅과 분 단위의 가시적 변화-85
이상적인 색도의 진행 모델 1-86
이상적인 색도의 진행 모델 2-87
볶은 커피 조직의 이모저모-88
로스팅과 콩의 열 침투 특성-89
건조단계에서의 자유수 증발 패턴-90
로스팅과 콩의 단면 변화-91
로스팅과 콩의 뒷면 변화-92
패치의 속성-93
게이샤 콩의 패치 특성-94
로스팅과 크랙의 가시적인 변화-95
로스팅과 오일의 이동-96
원두의 내부 shadow area 구조-97
분화구 커피의 원인과 조율법-98
로스팅과 배아의 탄화-99
로스팅과 점액층의 탄화-100
로스팅의 기능과 다양한 현상-101
실버 스킨의 앞뒤 구조-102
생두의 밀도 측정 방식-103
마이크로 로스터-1-104
마이크로 로스터-2-105
분 로스팅 중의 분단위 변화 모음-106
커피분석센터 발행 전문서 안내-107
판권-108