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조선 지식인이 읽은 요리책 : 거가필용사류전집의 유입과 역사 / 주영하,오영균,옥영정,김혜숙 지음
표지이미지
표제/책임표시사항
조선 지식인이 읽은 요리책 : 거가필용사류전집의 유입과 역사 / 주영하,오영균,옥영정,김혜숙 지음
발행사항
성남 : 한국학중앙연구원출판부, 2018
형태사항
262 p. :삽화 ;23 cm
총서사항
(AKS 인문총서 ;24)
주기사항
참고문헌(p. 252-257)과 색인수록
2014년도 한국학중앙연구원 한국문화심층연구 공동연구과제로 수행된 연구임(AKSR2014-C20)
표준번호/부호
ISBN: 9791158664374  94910 : \16000 
분류기호
한국십진분류법-> 911.05  듀이십진분류법-> 951.9  
주제명
조선 시대[朝鮮時代]  요리책[料理冊]  문화사[文化史]  

권별정보

자료위치출력
권별정보 안내
신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료이용하는곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분 바구니
주영하,오영균,옥영정,김혜숙 지음 2018 SE0000438393 정책 911.05-18-11 정책자료실(2층) 대출중 0 2019-04-03 인쇄자료(책자형) 
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정부청사(6-3동, 2-1동)에 위치한 무인대출반납기에서 자료 수령·반납이 가능한 서비스
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목차


책을 내면서

『거가필용사류전집』의 저자와 편찬, 그리고 판본-사대부들의 백과사전_오영균 
1. 머리말 
2. 원 제국과 출판문화 
3. 『거가필용사류전집』의 편찬과 저자 
4. 『거가필용사류전집』의 판본들 
5. 『거가필용사류전집』의 구성  
6. 『거가필용사류전집』 판본의 주변 
7. 맺음말 

『거가필용사류전집』의 조선 유입과 현존본_옥영정 
1. 머리말  
2. 『거가필용사류전집』의 조선 유입 
3. 『거가필용사류전집』 국내 현존본과 서지적 특성 
4. 맺음말 

『거가필용사류전집』의 음식 요리법 내용과 조선에서의 인용_김혜숙 
1. 머리말 
2. 「기집」(제품차~온조엄장일)의 내용과 조선시대 문헌에서의 인용 양상 
3. 「기집」과 「경집」의 음식류와 조선시대 문헌에서의 인용 양상 
4. 맺음말 

『거가필용사류전집』의 요리법을 읽은 조선시대 지식인_주영하 
1. 머리말 
2. 조선시대 요리책의 계보에 대한 기존 연구 검토 
3. 『거가필용사류전집』 요리법의 조선시대 독자들 
4. 『임원경제지』 「정조지」에 인용된 『거가필용사류전집』의 요리법 
5. 맺음말

참고문헌
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