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커피 스터디 = Coffee study : 초보부터 마스터까지 한권으로 끝내기 / 지은이 : 한국커피산업진흥연구원,이용구,김건우,김세헌,류재연
커피 스터디 = Coffee study : 초보부터 마스터까지 한권으로 끝내기 책표지
  • ·표제/책임표시사항 커피 스터디 = Coffee study : 초보부터 마스터까지 한권으로 끝내기 / 지은이 : 한국커피산업진흥연구원,이용구,김건우,김세헌,류재연
  • ·판사항 2판, 개정판
  • ·발행사항 서울 : 아이비라인, 2018
  • ·형태사항 315 p. :천연색삽화, 도표 ;23 cm
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788993461473  13590 : \20000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 573.93  듀이십진분류법-> 663.93  
  • ·주제명 커피[coffee]바리스타[barista]
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권별정보 안내
신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
지은이: 한국커피산업진흥연구원,이용구,김건우,김세헌,류재연 2018 SE0000429474 573.93-18-11 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
지은이: 한국커피산업진흥연구원,이용구,김건우,김세헌,류재연 2018 SE0000429475 573.93-18-11=2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
※ 신청 종류
- 대출예약신청:
자료상태가 ‘대출중’인 경우 해당 도서를 예약하여 도서 반납 시 우선적으로 대출받을 수 있는 서비스
- 청사대출신청:
정부세종청사(6-3동, 2-1동)에 위치한 무인예약도서대출반납기에서 도서 수령‧반납이 가능한 서비스
- 무인대출신청:
도서관 1문(정문)에 위치한 무인예약도서대출기에서 도서 수령이 가능한 서비스
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목차


PART1 커피 개론 
10 커피의 기원과 전파
16 커피 식물학
26 커피 품종
35 커피 생산 과정
60 커피산지

PART2 커피 추출
76 커피 추출의 이해
77 추출 방식의 종류
78 커피 추출의 핵심 요소
86 에스프레소
124 브루잉

PART 3 밀크 스티밍 & 라떼아트
158 밀크 스티밍
168 라떼아트

PART 4 카페메뉴
192 주요 부재료
198 주요 장비 선택 및 관리법
200 잔 선택 및 관리법
207 에스프레소 베리에이션 음료 제조
256 카페메뉴 운영 매뉴얼

PART 5 커피 로스팅 
262 로스팅이란
263 로스터의 구조
264 로스팅 방식
266 로스팅 환경
268 로스팅 변수
270 로스팅 프로세스
276 로스팅 포인트
278 블랜딩

PART 6 커피 향미 평가
289 주요 감각
294 커핑