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패밀리 밀 : 엘불리 페란 아드리아의 가정식 레시피 / 저자 : 페란 아드리아 ;옮긴이 : 이용재
패밀리 밀 : 엘불리 페란 아드리아의 가정식 레시피 책표지
  • ·표제/책임표시사항 패밀리 밀 : 엘불리 페란 아드리아의 가정식 레시피 / 저자 : 페란 아드리아 ;옮긴이 : 이용재
  • ·발행사항 서울 : 세미콜론 :사이언스북스, 2018
  • ·형태사항 383 p. :천연색삽화 ;30 cm
  • ·주기사항 원표제:Family meal
    원저자명: Ferran Adrià
    세미콜론은 사이언스북스의 브랜드임
    영어 원작을 한국어로 번역
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788983715517  13590 : \33000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 594.5  듀이십진분류법-> 641.5  
  • ·주제명 조리법[調理法]
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신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
저자: 페란 아드리아 ;옮긴이: 이용재 2018 SE0000417372 594.5-18-32 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
저자: 페란 아드리아 ;옮긴이: 이용재 2018 SE0000417373 594.5-18-32=2 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
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목차


엘불리에서 여러분의 부엌까지 6
엘불리의 가족 식사 7 
엘불리 시스템 8  
집에서 요리하기 12  
필수 식재료 29 

가족 식사의 풍경 32 

기본 레시피 39  

식사 61
식사 1 
시저 샐러드 | 치즈버거와 감자 칩 | 산티아고 케이크  69
 
식사 2 
볼로냐식 파스타 | 고등어와 감자 스튜 | 초콜릿 쿠키 79
 
식사 3
비시슈와즈| 머스터드와 박하 양고기 조림 | 초콜릿 트러플 89 
 
식사 4
조개와 콩 수프 | 염장 대구와 채소 스튜| 사과 오븐 통구이 99
 
식사 5 
파르미지아노 폴렌타 그라탕 | 정어리 참깨 지짐과 당근 샐러드 | 화이트 초콜릿과 요구르트를 곁들인 망고 109 
 
식사 6 
바삭한 오믈렛 | 오븐 구이 파프리카와 돼지 등심 구이 | 코코넛 마카룬 119 
 
식사 7 
버섯 사프란 리소토 | 카탈루냐식 칠면조 조림 | 요구르트 거품과 딸기 129 
 
식사 8 
미소 드레싱 가지 구이 | 토마토 소스로 맛을 낸 소시지 | 크렘 카탈란 139 
 
식사 9 
라임에 재운 생선 | 오소부코 | 피냐 콜라다 149
 
식사 10 
조개 미소국 | 비네그레트 고등어 구이 | 아몬드 비스킷 159 
 
식사 11 
튀긴 달걀과 아스파라거스 | 버섯 닭날개 구이 | 과일 상그리아 169

식사 12  
감자 샐러드 | 태국식 쇠고기 커리 | 식초 캐러멜에 재운 딸기 179 
 
식사 13 
페스토 파르팔레 | 일본식 도미찜 | 쿠앵트로 소스로 맛을 낸 귤 189 
 
식사 14 
토마토 바질 샐러드 | 게와 쌀 스튜 | 코코넛 플란 199 
 
식사 15 
빵과 마늘 수프 | 멕시코식 느리게 익힌 돼지고기 | 키르슈 크림 무화과 209
 
식사 16
표고버섯 생강 볶음국수 | 치미추리 소스로 맛을 낸 오리 가슴살 | 피스타치오 커스터드 219
 
식사 17
로메스코 소스로 맛을 낸 감자 통구이 | 살사 베르데 명태 | 쌀 푸딩 229
 
식사 18
과카몰리와 토르티아 칩 | 멕시코식 닭고기 조림과 밥 | 부순 멘톨 사탕을 뿌린 수박 237
 
식사 19 
토마토 바질 스파게티 | 마늘 기름 소스로 맛을 낸 생선 튀김 | 캐러멜 거품 247 
 
식사 20  
베샤멜 소스로 맛을 낸 콜리플라워 | 바비큐 소스로 맛을 낸 돼지갈비 조림 | 라임 시럽에 재운 바나나 257
 
식사 21 
가스파초 | 한치먹물밥 | 초콜릿 올리브기름 빵 267
 
식사 22
완두콩과 햄 | 통닭구이와 감자채 튀김 | 당밀과 라임즙의 파인애플 277   
 
식사 23
탈리아텔레 카르보나라 | 대구 튀김과 청고추 샌드위치 | 아몬드 수프와 아이스크림 287
 
식사 24 
달걀 올린 시금치와 병아리콩 수프 | 데리야키 삼겹살 | 꿀과 크림을 곁들인 고구마 297
 
식사 25
샹티 크림을 곁들인 깍지콩과 감자 | 메추리와 쿠스쿠스 | 캐러멜화한 배 307
 
식사 26
생선 수프 | 소시지와 버섯 | 꿀과 바닷소금을 곁들인 오렌지 317
 
식사 27 
파프리카로 맛을 낸 홍합찜 | 농어 오븐 구이 | 캐러멜 푸딩 327
 
식사 28 
염장 햄과 멜론 | 오리 죽 | 초콜릿 케이크 337
 
식사 29 
올리브기름 채소 오븐 구이 | 렌틸콩 연어 스튜 | 화이트 초콜릿 크림 347
 
식사 30
상추 구이 | 레드 와인 머스터드 | 송아지고기 조림 | 초콜릿 무스 357
 
식사 31
월돌프 샐러드 | 홍합 국수 수프 | 핑크 그레이프프루트와 멜론 박하 수프 367
 
용어와 색인 377