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커피바리스타 = Coffee Barista : the base of NCS : NCS(국가직무능력표준) 기반의 자격 취득 기본서 / 저자 : 한국외식음료연구회 ;집필진 : 박한,김민수,다이앤 정,김정매,이혁준,남대현,김용,김아영,김민재,이원옥,김임경,이영주,정병대,박태영
커피바리스타 = Coffee Barista : the base of NCS : NCS(국가직무능력표준) 기반의 자격 취득 기본서 책표지
  • ·표제/책임표시사항 커피바리스타 = Coffee Barista : the base of NCS : NCS(국가직무능력표준) 기반의 자격 취득 기본서 / 저자 : 한국외식음료연구회 ;집필진 : 박한,김민수,다이앤 정,김정매,이혁준,남대현,김용,김아영,김민재,이원옥,김임경,이영주,정병대,박태영
  • ·발행사항 서울 : 신화MB(신화전산기획), 2015
  • ·형태사항 310 p. :천연색삽화, 지도 ;26 cm
  • ·주기사항 권말부록: 기출문제 1회 ; 기출문제 2회 ; 기출문제 3회
  • ·표준번호/부호 ISBN: 9788955341768  93570 : \23000 
  • ·분류기호 한국십진분류법-> 573.93077  듀이십진분류법-> 663.93  
  • ·주제명 커피[coffee]바리스타[barista]
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권별정보 안내
신청 편/권차 편제 저작자 발행년도 등록번호 청구기호 자료있는 곳 자료상태 예약자 반납예정일 매체구분
저자: 한국외식음료연구회 ;집필진: 박한,김민수,다이앤 정,김정매,이혁준,남대현,김용,김아영,김민재,이원옥,김임경,이영주,정병대,박태영 2015 SE0000197224 573.93077-15-1 일반자료실(서고) 서고 비치(온라인 신청 후 이용) 0 - 인쇄자료(책자형) 
※ 신청 종류
- 대출예약신청:
자료상태가 ‘대출중’인 경우 해당 도서를 예약하여 도서 반납 시 우선적으로 대출받을 수 있는 서비스
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목차


chapter 01. 커피 알아보기
1.1 커피의 유래와 전파에 대해서 알아보기
1.2 커피의 품종과 주요 생산지에 대해서 알아보기
1.3 커피의 재배와 수확 및 가공에 대해서 알아보기
출제예상문제
chapter 02. 커피 원두선택
2.1 커피 원두 배합비율(블랜딩) 선택하기
2.2 커피 원두 볶음정도(로스팅 단계) 선택하기
2.3 커피 원두 숙성 정도 선택하기
2.4 커피 원두 평가하기
출제예상문제
chapter 03. 커피기계 운용
3.1 커피기계 설정하기
3.2 커피기계 상태 확인하기
3.3 커피기계 소모품 교체하기
3.4 커피기계 세척하기
출제예상문제
chapter 04. 커피 그라인더 운용
4.1 커피 입자 조절하기
4.2 커피 사용량 조절하기
4.3 커피 그라인더 작동하기
4.4 커피 그라인더 청소하기
출제예상문제
chapter 05. 커피추출
5.1 에스프레소 추출하기
5.2 핸드드립 추출하기
5.3 사이폰 추출하기
5.4 더치 추출하기
5.5 이브릭 추출하기
출제예상문제
chapter 06. 커피음료 우유 스티밍
6.1 커피음료용 우유 데우기
6.2 커피음료용 우유 거품내기
6.3 커피 스팀노즐 관리하기
출제예상문제
chapter 07. 에스프레소 커피음료 제조
7.1 에스프레소 음료 만들기
7.2 에스프레소 커피음료 만들기
7.3 응용 에스프레소 커피음료 만들기
7.4 라떼아트 만들기
출제예상문제
부 록
기출문제 1회
기출문제 2회
기출문제 3회